Ces brioches aux pommes sont très moelleuses, avec de petits morceaux de pommes, la recette parfaite pour le petit déjeuner et les goûter. Une pâte à brioche préparée avec peu d’ingrédients avec une délicieuse garniture de pommes coupés en dés sucrés par de la cannelle en poudre.
La recette de la pâte à brioche est typique des croissants et brioches du petit-déjeuner que vous pouvez enrichir avec tout type d’ingrédient: pépites de chocolat, fruits secs, confiture, nutella. Pour la pâte : œufs, farine, beurre, lait, levure de bière . Pour la farce de petits morceaux de pommes et de cannelle moulue.
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Recette des Brioches aux pommes
ingrédients
2 pommes rouges
400 g de farine
100 g de farine de manitoba
70 g de beurre
2 œufs
150 ml de lait
100 g de sucre en poudre
15 g de levure de bière fraîche
cannelle en poudre (facultatif)
lait (pour brosser)
préparation
Pour préparer les brioches aux pommes, commencez par la pâte au moins 8 heures avant de cuire les brioches.
Mettez la farine dans le bol (ou sur le plan de travail si vous la pétrissez à la main).
Ajouter l’oeuf et le sucre et commencer à mélanger. Réchauffez le lait et dissolvez la levure de bière avec le lait.
Ajouter le lait et la levure à la farine. Ajouter peu à peu le beurre en dés, en pétrissant toujours.
Pétrir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et non collante.
Former un pain et le mettre à lever dans un bol fariné recouvert d’une film alimentaire, dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
La pâte devra doubler de volume, pendant au moins 6 heures ou le temps nécessaire (cela dépendra également de la température ambiante).
Une fois levée, prenez la pâte et retournez-la sur la surface de travail.
Divisez-le avec une touche en 14 morceaux ou autant de brioches que vous le souhaitez.
Étalez chaque morceau de pâte en un rectangle. Peler les pommes, retirer le noyau et les couper en cubes.
Ajouter les pommes et les déposer sur le rectangle de pâte à brioche.
Saupoudrer de cannelle et fermer le rectangle en formant un cylindre.
Roulez-le sur lui-même pour donner forme à l’escargot.
Mettre les brioches à lever sur une plaque à pâtisserie, éloignés les unes des autres, pendant encore une heure. Badigeonner la surface de lait.
Cuire les brioches à 170 ° pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Laissez refroidir les brioches aux pommes et saupoudrez de sucre glace.
