Découvrez la recette de la génoise japonaise Castella ou Kasutera. Elle est fabuleuse. Il s’agit d’un gâteau spongieux aussi doux et moelleux qu’un nuage. Cette pâtisserie est d’une bonté incroyable. Et pourtant, sa préparation est à la portée de tous. Il vous suffit d’assembler quelques ingrédients classiques en suivant bien mes instructions. Votre gâteau sera fantastique. Voyons comment le réaliser.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure 10 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Mélange de jaunes:
230 g de farine de boulanger
50 g de sucre glace
6 gros jaunes d’œufs
80 g de miel
60 g d’huile de tournesol
100 g de lait
Mélange de blancs:
50 g de sucre glace
6 gros blancs d’œufs
Préparation
Comment faire la génoise japonaise Castella ou Kasutera?
Allumer le four à 175 degrés.
Recouvrir un moule de 30 x 11 x 7 cm de papier alu huilé, puis de papier sulfurisé.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel et l’huile sur feu doux, en mélangeant bien.
Laisser refroidir.
Fouetter les jaunes avec le sucre glace dans un bol.
Verser le contenu de la casserole, désormais froid et mélanger.
Incorporer la farine tamisée, en battant à petite vitesse.
Monter les blancs en neige ferme à vitesse moyenne au batteur, en ajoutant le sucre glace petit à petit.
Les incorporer en 3 fois à la pâte, en remuant avec une spatule.
Transférer le mélange obtenu dans le moule, l’égaliser.
Enfourner pour un quart d’heure à 175 degrés.
Ensuite, diminuer la chaleur du four à 160 degrés et poursuivre la cuisson 45 minutes.
Faire le test du cure-dent pour vérifier que le gâteau est bien cuit à l’intérieur.
Éteindre le four et entrouvrir sa porte.
Laisser le gâteau dedans une dizaine de minutes, puis le laisser refroidir un quart d’heure.
Démouler et filmer.
Mettre au frais une nuit entière.
La génoise japonaise Castella ou Kasutera est prête.
