Brioches gourmandes au coeur crémeux

Par Sonia

Craquez pour mes petites gâteries du jour: Brioches gourmandes au coeur crémeux, ce sont de délicieuses brioches, très douces, farcies d’une crème au mascarpone et crème fraîche, arôme vanille, je ne vous dis pas à quel point elles sont bonnes! Vous devez absolument les essayer!

Ce sont de petits chefs-d’œuvre d’une célèbre pâtisserie italienne. Une pâte légère et parfumée, qui sera farcie d’une crème blanche avec une saveur délicate. Pendant la cuisson, elles dégagent un merveilleux parfum et une fois cuites, froides et farcies, elles fondent en bouche! Avec un cœur crémeux et gourmand, ce sont des gâteaux au levain vraiment spéciaux, essayez-les aussi, vous en tomberez amoureux!

Recette des brioches gourmandes au coeur crémeux

ingrédients

Pour la pâte:
100 g de farine
150 g de Farine du manitoba
8 g De levure de bière fraîche
30 g de Beurre mou
100 ml de Lait
1 Œuf
50 g de Sucre
1 cuillère à café d’Extrait de vanille
1 pincée de Sel fin

Pour la crème:

200 g de Mascarpone
200 ml De crème liquide fraîche
2 cuillères à soupe De sucre glace vanille

préparation

Dissolvez la levure dans du lait chaud avec une cuillère à café de sucre prélevé sur le sucre total que vous utiliserez pour la pâte.

Mettez la farine dans un bol, faites un trou avec le sucre au centre, versez la levure dissoute avec le lait, ajoutez l’œuf et travaillez le tout avec vos mains, puis mettez le beurre en petits morceaux dès que nous avons une pâte bien faite. Enfin, mettez la pincée de sel.

Vous devez bien travailler la pâte, jusqu’à ce que vous ayez une belle boule élastique et douce, travaillez sur la table au moins 10 minutes.

Si vous travaillez tout avec le mélangeur, mettez la farine dans le bol, la levure dissoute, le sucre, activez, ajoutez l’œuf, lorsque vous avez fait la pâte, mettez également le beurre et une pincée de sel et continuez à travailler le mélangeur pendant encore 10 minutes minimum, la pâte doit être enfilée sur le crochet.

Prenez la pâte et laissez reposer dans un bol légèrement beurré à l’intérieur, pendant environ 2 heures, en couvrant le bol d’une pellicule plastique et d’un chiffon.

Reprenez la pâte, à partir de cela, vous devez faire plusieurs boules de 25 g chacune, pesez-les avec une balance, alors assurez-vous qu’elles seront toutes les mêmes.

Mettez chaque boule dans un gobelet en papier et laissez lever pendant encore une heure dans une grande plaque, en écartant les boules, je les mets à monter dans le four avec la lumière éteinte.

En attendant, préparez la crème de lait, mettez la farine avec le sucre dans une plaque, ajoutez le lait et la vanille, mettez le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que vous ayez une crème épaisse, laissez-la bien refroidir.

Dans un bol mettez le mascarpone avec les deux cuillères de sucre glace, travaillez le tout avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème homogène.

Fouettez la crème, combinez-la avec de le mascarpone et de la crème de lait froide, la garniture pour nos brioches gourmandes au coeur crémeux est prête, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit utilisée.

Après l’autre heure de levée, nos boules sont prêtes à aller au four et à cuire, les pinceaux avec un peu de lait et au four statique préchauffé à 180 * pendant environ 10 minutes.

Il est important de voir qu’à mesure qu’ils s’assombrissent, ils doivent être enlevés, ils doivent rester légers et légers, s’ils cuisent un peu plus, ils s’assombrissent et perdent leur légèreté.

Mettez la crème pour farcir les brioches dans une poche à douille avec la longue buse étroite, celle pour farcir les bombes aussi.

Remplissez chaque flocon de neige par le bas, achetez-les avec du sucre en poudre et les brioches gourmandes au coeur crémeux sont prêtes, leur parfum arrive immédiatement, délicat mais gourmand, et leur douceur et leur légèreté vous surprendront, ainsi que la saveur, vraiment des spécialités uniques et indescriptible.

Partager cet article
Par Sonia
Je suis une accro aux recettes et livres de cuisine. Véritable touche-à-tout, j’adore tester et expérimenter des nouvelles recettes et les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les pâtes, les animaux et les mangas !