Préparez cette savoureuse tarte avec une pâte sablée au cacao

Par Jessica Merchant

Pour une occasion spéciale, préparez cette magnifique tarte crémeuse aux 2 chocolats. Elle épatera vos convives. Ce dessert se compose d’une pâte sablée au cacao, de crème anglaise et de deux ganaches, au chocolat noir au café et au chocolat blanc. Il est divinement bon. Vous allez adorer sa saveur incroyable et son parfum envoûtant. Voyons comment réaliser la recette en quelques gestes faciles!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6

Ingrédients

Pâte:
1 pincée de sel
40 g d’œufs
15 g de poudre de cacao amer
1 gousse de vanille
185 g de farine
4 g de levure chimique
100 g de sucre
100 g de beurre froid

Crème anglaise:
75 g de sucre
25 g de maïzena
25 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs

Ganache au chocolat noir et au café:
11 cl de crème fraîche liquide
30 g de café soluble
220 g de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus)

Ganache au chocolat blanc:
250 g de chocolat blanc
12,5 cl de crème fraîche liquide

Préparation

Comment faire la tarte crémeuse aux 2 chocolats?

Préparer la pâte

Couper le beurre en dés et le fouetter au batteur avec le sucre.

Ajouter les œufs et la vanille.

Mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao et une pincée de sel.

Les joindre à la préparation précédente.

Faire fonctionner le batteur à la vitesse minimale.

Transférer la pâte sur le plan de travail et la pétrir avec les mains pour la rendre compacte et élastique.

La façonner en boule et l’envelopper de film étirable.

Mettre au frais une demi-heure.

Ensuite, la reprendre et l’étaler entre deux papiers sulfurisés pour obtenir une feuille fine de 3 mm.

La disposer dans un moule rond de 24 cm.

Piquer avec une fourchette.

Préparer les ganaches aux chocolats et assembler la tarte

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le chocolat coupé en morceaux.

Fouetter et ajouter le café. En mettre un peu de côté.

Au reste de ganache, incorporer 250 grammes de crème anglaise.

Garnir la pâte de cette préparation.

Enfourner pour environ 40 minutes à 180 °C.

Retirer du four et laisser refroidir.

Procéder de la même manière pour faire la ganache au chocolat blanc

La verser sur le gâteau bien froid et mettre au frais une dizaine de minutes.

Mettre la ganache au chocolat noir restante dans une poche à douille.

Dessiner des cercles sur le gâteau en partant de l’extérieur.

Remettre le dessert au frais jusqu’au moment de le servir.

La tarte crémeuse aux 2 chocolats est prête à être savourée.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.