Pour une occasion spéciale, préparez cette magnifique tarte crémeuse aux 2 chocolats. Elle épatera vos convives. Ce dessert se compose d’une pâte sablée au cacao, de crème anglaise et de deux ganaches, au chocolat noir au café et au chocolat blanc. Il est divinement bon. Vous allez adorer sa saveur incroyable et son parfum envoûtant. Voyons comment réaliser la recette en quelques gestes faciles!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte:
1 pincée de sel
40 g d’œufs
15 g de poudre de cacao amer
1 gousse de vanille
185 g de farine
4 g de levure chimique
100 g de sucre
100 g de beurre froid
Crème anglaise:
75 g de sucre
25 g de maïzena
25 cl de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œufs
Ganache au chocolat noir et au café:
11 cl de crème fraîche liquide
30 g de café soluble
220 g de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus)
Ganache au chocolat blanc:
250 g de chocolat blanc
12,5 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse aux 2 chocolats?
Préparer la pâte
Couper le beurre en dés et le fouetter au batteur avec le sucre.
Ajouter les œufs et la vanille.
Mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao et une pincée de sel.
Les joindre à la préparation précédente.
Faire fonctionner le batteur à la vitesse minimale.
Transférer la pâte sur le plan de travail et la pétrir avec les mains pour la rendre compacte et élastique.
La façonner en boule et l’envelopper de film étirable.
Mettre au frais une demi-heure.
Ensuite, la reprendre et l’étaler entre deux papiers sulfurisés pour obtenir une feuille fine de 3 mm.
La disposer dans un moule rond de 24 cm.
Piquer avec une fourchette.
Préparer les ganaches aux chocolats et assembler la tarte
Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le chocolat coupé en morceaux.
Fouetter et ajouter le café. En mettre un peu de côté.
Au reste de ganache, incorporer 250 grammes de crème anglaise.
Garnir la pâte de cette préparation.
Enfourner pour environ 40 minutes à 180 °C.
Retirer du four et laisser refroidir.
Procéder de la même manière pour faire la ganache au chocolat blanc
La verser sur le gâteau bien froid et mettre au frais une dizaine de minutes.
Mettre la ganache au chocolat noir restante dans une poche à douille.
Dessiner des cercles sur le gâteau en partant de l’extérieur.
Remettre le dessert au frais jusqu’au moment de le servir.
La tarte crémeuse aux 2 chocolats est prête à être savourée.
