Découvrez la recette de la focaccia délicate et savoureuse aux piments doux. Une préparation super bonne qui vous plaira. En apéritif ou en plat unique, tout le monde se régalera. Vous pouvez façonner la pâte avec un robot, un batteur ou simplement à la main. Cette recette est accessible à tous. Même les moins expérimentés en cuisine la réussiront à la perfection. La garniture, ou plutôt la couverture, peut être personnalisée de mille manières. Ici, j’ai utilisé seulement des piments doux. Vous pouvez ajouter des tomates, du fromage, de la charcuterie, etc. L’essentiel est de savoir préparer la pâte, mais aussi de la laisser reposer suffisamment longtemps. Allons maintenant en cuisine pour réaliser cette fabuleuse focaccia.
Préparation: 30 minutes
Repos: 8 heures 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
500 g de farine
10 g de levure de bière fraîche
1 cuillère à café de sucre
280 ml d’eau
20 ml d’huile d’olive extra vierge
12 g de sel
Pour la garniture:
150 g de piments doux
10 ml d’huile d’olive extra vierge
10 ml d’eau
Sel
Préparation
Comment faire la focaccia délicate et savoureuse aux piments doux?
Dissoudre la levure dans 150 ml d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre.
Verser la farine dans le bol du robot en la tamisant dans une passoire à mailles fines.
Ajouter le mélange d’eau et de levure à la farine et commencer à pétrir avec le crochet, en ajoutant progressivement l’eau restante.
Lorsque le mélange commence à se compacter, ajouter l’huile et le sel.
Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien enfilée sur le crochet.
La transférer ensuite sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et la façonner en boule.
Couvrir avec un bol et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, prendre la pâte et l’aplatir avec les mains.
Prendre chaque coin du rectangle et le plier vers le centre. Ensuite, refaire un autre tour de plis.
Former une boule, la placer à l’intérieur d’un bol graissé à l’huile.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 6 heures.
Une fois levée, transférer la pâte dans une plaque à pâtisserie de 35 x 28 cm recouvert de papier sulfurisé.
L’étaler avec les mains et laisser lever à nouveau 2 heures.
En attendant, nettoyer les piments doux en enlevant la partie avec le pédoncule et en les vidant de toutes les graines.
Les laver, les sécher et les couper en rondelles.
Préparer une émulsion en mélangeant 10 ml d’eau et 10 ml d’huile dans un petit bol.
Après le dernier levain, faire des trous dans la focaccia en appuyant doucement avec les doigts, puis badigeonner toute la surface avec l’émulsion.
Enfin, répartir les poivrons doux sur le dessus et saler au goût.
Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20/25 minutes (elle doit être légèrement dorée).
Sortir la focaccia délicate et savoureuse aux piments doux du four et laisser refroidir avant de servir.
