Voici une entrée chaude pleine de saveur que tout le monde adorera. Les noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras et à la crème fraîche sont raffinées et très bonnes. Sa sauce onctueuse est faite d’une mixture de foie gras à la crème liquide, agrémentée de truffe noire. Ils se combinent à merveille pour exacerber le goût des Saint-Jacques. Pour les fêtes de fin d’année, concoctez cette recette alléchante! Sa réalisation est très simple et rapide.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 petit pot de foie gras
12 noix de Saint-Jacques
½ càc de brisures de truffe noire
Fleur de sel
350 ml de crème fraîche liquide
Préparation
Comment faire les noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras et à la crème fraîche?
Verser 250 ml de crème dans une casserole. Ajouter la truffe et le foie gras découpé en petits morceaux. Faire chauffer doucement pendant 5-10 minutes. Réserver au chaud. Puis, mixer le tout. Une écume doit se former.
Dans une poêle, faire revenir les noix de Saint-Jacques, 2 minutes par face. Les arroser de la crème restante et laisser la sauce réduire une minute.
Répartir la sauce dans 4 coupelles, ajouter par-dessus 3 noix de Saint-Jacques, comme sur la photo. Verser un peu d’écume sur chacune d’elles et parsemer de fleur de sel. Les noix de Saint-Jacques poêlées au foie gras et à la crème fraîche sont prêtes à être savourées.
