Pour Noël, servez ce gratin de Saint-Jacques aux champignons et à la crème fraîche en guise d’entrée chaude. Il est raffiné et très bon. Cette recette regorge de saveurs agréables que tout le monde adorera, en particulier les amateurs de fruits de mer. Vos invités s’en délecteront. Voyons ensemble comment façonner ce menu convivial!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
20 coquilles Saint-Jacques
1 càc rase de fumet de poisson
250 ml de crème fraîche épaisse
2 càs d’armagnac
35 g de beurre
200 g de champignons de Paris
1 échalote
2 càs de chapelure
Poivre
2 càs de parmesan râpé
Sel
Préparation
Comment faire le gratin de Saint-Jacques aux champignons et à la crème fraîche?
Pour commencer, rincer les champignons et les émincer. Ensuite, les faire revenir avec la moitié du beurre durant quelques minutes. Retirer les champignons et les mettre de côté.
Ajouter les coquilles Saint-Jacques dans la poêle ayant servi à cuire les champignons. Assaisonner de sel et de poivre. Les faire revenir 2 minutes par face. Peler et hacher l’échalote et l’ajouter dans la poêle avec le beurre restant. Arroser de l’armagnac; flamber. Puis, verser la crème et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir quelques instants et rajouter les champignons.
Terminer par le parmesan râpé et la chapelure. Transvaser l’ensemble dans des ramequins. Faire gratiner au four préchauffé à 180 ° pendant un quart d’heure. Le gratin de Saint-Jacques aux champignons et à la crème fraîche est prêt à être savouré.
