Voici une recette prestigieuse digne des grandes occasions. La terrine de foie gras mi-cuit est indéniablement bonne et savoureuse. Ce délice culinaire apportera une touche d’élégance à votre menu de fête. Noël approchant à grands pas, cette idée de présentation du foie gras vous sera très utile. Préparez-la dès maintenant et conservez-la au frais! Avec cette méthode, vous pouvez garder le foie gras au réfrigérateur jusqu’à 15 jours.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
1 foie gras cru de 500 g
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée
1 pincée de sucre
Préparation
Comment faire la terrine de foie gras mi-cuit?
Pour commencer la préparation de la terrine de foie gras mi-cuit, enlever la grosse veine. Pour ce faire, faire une incision au niveau du lobe, depuis la partie la plus gonflée. L’écarter délicatement pour pouvoir enlever la veine en suivant son trajet. Il n’est pas nécessaire de retirer les petits vaisseaux, au risque d’altérer le foie.
Assembler le sucre, du sel, du poivre et la noix de muscade dans un récipient. Bien mélanger et répartir cet assaisonnement sur le foie. Le refermer sur lui-même et le poser dans une terrine.
Allumer le four à 100 °. Faire cuire le foie gras au bain-marie durant 50 minutes. Une fois la graisse figée, placer un poids par-dessus. Puis, laisser refroidir et couvrir la terrine de foie gras mi-cuit d’un film alimentaire. La mettre au frais et la sortir du réfrigérateur environ 2 heures avant de la servir.
