Laissez-vous tenter par ces magnifiques douceurs sucrées à l’allure invitante. Les vol-au-vent à la crème pâtissière et aux baies sont fabuleux. Ils combinent des ingrédients simples et peu onéreux. Vous pouvez utiliser des vol-au-vent prêts à l’emploi ou les préparer vous-même. La garniture les rendra très appétissants et savoureux. Découvrez la recette et testez-la!
Préparation: 40 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 10 minutes
Portions: 12
Ingrédients
12 vol-au-vent prêts à l’emploi
250 g de baies
Nappage aux baies
Sucre en poudre
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Pour la crème pâtissière:
7 jaunes d’œufs
130 g de sucre
40 g de maïzena
500 ml de lait entier
1 zeste de citron
Gousse de vanille (un petit morceau)
Préparation
Comment faire les vol-au-vent à la crème pâtissière et aux baies?
Préparer la crème pâtissière.
Laver et sécher le citron, puis retirer le zeste (en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche qui est amère).
Dans une grande casserole, chauffer le lait et avec la gousse de vanille (la couper délicatement avec un couteau pour qu’elle dégage tout son parfum) et le zeste de citron.
Il doit être chaud sans atteindre l’ébullition.
Dans une autre casserole, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena.
Mélanger vigoureusement au fouet jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement amalgamés.
Ensuite, ajouter le lait chaud en trois fois (en le filtrant avec une passoire), en mélangeant bien à chaque étape.
Transférer sur le feu et laisser cuire à feu doux, pendant environ 8 minutes, en remuant continuellement avec le fouet (toujours dans le même sens afin d’éviter la formation de grumeaux).
Dès que la crème commence à prendre, cela signifie qu’elle est prête.
Ensuite, éteindre le feu et transférer la crème dans un bol en verre pour la laisser refroidir, en continuant de tourner avec le fouet pendant quelques minutes.
Le bol doit être placé au congélateur une demi-heure environ avant utilisation. Cela aidera la crème à refroidir rapidement.
Recouvrir le bol d’un film alimentaire en le mettant en contact avec la crème (afin que l’humidité ne se forme pas).
Attendre qu’elle refroidisse complètement avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Transférer la crème pâtissière à l’intérieur d’une poche à douille.
Farcir chaque vol-au-vent de la crème.
Ajouter les baies et un peu de nappage.
Terminer par une pincée de sucre glace.
Et voilà… les vol-au-vent à la crème pâtissière et aux baies sont prêts à être dégustés.
