Voici un gâteau moelleux et délicieux que vous allez sans doute adorer. Il est très spécial. La crème pâtissière est incluse directement dans la pâte. Le résultat est une vraie bonté. Ce gâteau à la crème pâtissière est fondant, parfumé et savoureux. Préparez-le avec moi et régalez-vous!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 à 10 personnes environ
Ingrédients
Pour la crème:
4 jaunes d’œufs
500 g de lait entier (frais)
130 g sucre
60 g de maïzena (ou fécule de pomme de terre ou farine)
1 citron (ou cannelle ou vanille pour aromatiser)
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Pour le gâteau:
3 œufs
220 g sucre
320 g de farine
125 g de beurre
200 g d’eau
1 citron vert
16 g de levure chimique
Préparation
Comment faire le gâteau à la crème pâtissière?
Préparation de la crème au citron
Mettre une casserole sur le feu avec le lait et le zeste râpé d’un demi-citron.
Faire chauffer à feu doux.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter petit à petit la maïzena tamisée et bien mélanger tous les ingrédients.
Dès que le lait est chaud (pas bouillant), le verser sur le mélange précédent et fouetter juste un instant.
Remettre le tout dans la casserole et rallumer le feu.
Cuire la crème en remuant longuement, à l’aide d’un fouet, à feu moyen.
Dès que la crème commence à épaissir, la retirer immédiatement du feu et la verser dans un récipient (éventuellement en céramique, pas en plastique).
Recouvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir.
Une fois refroidie, peser la crème. Avec la dose des ingrédients, son poids devrait être de 500 grammes.
Utiliser 100 grammes pour cette recette et mettre le reste de côté.
Préparation du gâteau
Faire fondre le beurre au bain-marie (ou au micro-ondes), puis le laisser refroidir.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux (environ 10 minutes).
Ajouter le beurre fondu et continuer à fouetter.
Verser l’eau et mélanger.
Ajouter le zeste râpé d’un citron, la farine et la levure préalablement tamisées.
Continuer à travailler au fouet jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Beurrer et fariner un moule (22-24-26 cm) ou le tapisser de papier cuisson.
Verser la moitié du mélange à l’intérieur.
Ajouter quelques cuillères à soupe de crème au citron.
Terminer en versant par-dessus le reste de la pâte, puis la crème pâtissière restante, en la répartissant assez uniformément à l’aide d’une cuillère.
Cuire le gâteau au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40-50 minutes.
Faire le test du cure-dent après environ 40 minutes.
S’il ressort sec, sortir le gâteau du four sinon, continuer la cuisson encore quelques minutes.
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.
Le gâteau à la crème pâtissière est prêt.
