Perfectionnez la présentation de votre tarte au citron en optant pour ce dessert invitant! Les verrines de tarte au citron meringuée sont sublimes et chic. Petits et grands les adoreront. Présenté ainsi, en portions individuelles, ce dessert exquis fera le bonheur de tous. Cette préparation singulière est digne des occasions spéciales. Essayez-la et dites-moi si elle vous a plu!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Crème au citron:
1 sachet d’agar agar
150 g de jus de citron
3 œufs
180 g de beurre
150 g de sucre semoule
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Sablé reconstitué:
90 g de beurre
300 g de sablés
60 g de noix de coco râpée
Meringue:
90 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
90 g de sucre semoule
Préparation
Comment faire les verrines de tarte au citron meringuée?
Préparer la crème au citron
Pour commencer, verser de l’eau froide dans un bol et y faire tremper l’agar-agar, puis l’essorer.
Râper l’écorce de 3 citrons dans une casserole. Les presser et récupérer 150 g de jus. Le faire chauffer avec les zestes, les œufs, le sucre et la gélatine. Le mélange doit atteindre la température de 85 °.
Tamiser le mélange afin de retirer le zeste. Laisser le tout refroidir. Aux environs de 45 °, verser le mélange dans le bol du mixeur. Mixer en incorporant le beurre progressivement. Laisser refroidir à nouveau, puis mettre le mélange dans une poche à douille. Placer au frais.
Préparer le sablé reconstitué
Prendre un plat à gratin et y verser la noix de coco râpée. La faire griller dans un four à 150 ° durant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.
Mettre le beurre à fondre au micro-ondes ou au bain-marie. Émietter les sablés en poudre. Ajouter le beurre fondu et le coco grillé. Mélanger en s’aidant des mains. Le composé obtenu doit avoir la consistance du sable mouillé. Le répartir au fond des verrines. Placer au frais.
Fabriquer la meringue
Battre les blancs en neige. Lorsque le fouet laisse des traces, verser un peu de sucre semoule. L’incorporer à trois reprises. Lorsque le mélange est bien monté, rajouter le sucre en poudre.
Monter les verrines
Sortir les verrines du réfrigérateur. Répartir la crème au citron, puis la meringue. La faire flamber avec un chalumeau. Les verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes à être servies.
