Testez cette méthode infaillible pour faire une pâte à brioche douce et délicate. Vous pourrez l’utiliser pour façonner des beignets, des brioches, des croissants, etc. Pour une version salée, il suffit d’omettre le sucre et de le remplacer par du sel, en quantité moins importante. Avec cette recette inratable, vous n’aurez plus de difficulté à préparer vos pâtisseries préférées. Votre pâte aura une texture parfaite. Rassemblez les ingrédients et allons en cuisine pour la recette.
Préparation: 30 minutes
Portions: 15 pièces
Ingrédients
500 g de farine
50 g de sucre
260 ml de lait
50 ml d’huile d’arachide
2 œufs
7 g de levure fraîche
1 zeste de citron
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Préparation
Comment faire la pâte à brioche?
Verser un peu de lait dans un bol et y faire dissoudre la levure émiettée.
Ajouter deux cuillères à soupe de farine.
Bien mélanger le tout et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double.
Dès que le levain est prêt, préparer la pâte
Procédure manuelle
Mettre la farine tamisée et le sucre dans un bol.
Ajouter le lait, les œufs, l’huile, le zeste de citron et la pâte levée au centre.
Commencer à pétrir doucement en mélangeant petit à petit les ingrédients liquides avec la farine pour ne pas faire de grumeaux.
Il faut pétrir à la main pendant 10-15 minutes à l’intérieur du bol.
De cette façon, la pâte sera parfaite et prête à lever.
Procédure au robot culinaire
Mettre le lait, les œufs et l’huile dans le bol du robot.
Mélanger le tout avec la feuille, à vitesse moyenne.
Ajouter le levain et laisser fondre.
Continuer à pétrir, à vitesse moyenne.
Ajouter progressivement la farine tamisée et le sucre.
Dès que la pâte est devenue trop dure, remplacer la feuille par le crochet.
Pétrir pendant 5-10 minutes en ajoutant également le zeste de citron.
Transférer la pâte dans un bol propre huilé et la laisser lever au double pendant 2 heures.
Une fois que la pâte à brioche a levé, elle est prête à être utilisée pour faire des beignets, des brioches, des croissants, etc.
