La tourte à la crème de citron est fabuleuse. Elle se compose d’une coque de pâte brisée délicate renfermant une garniture savoureuse et parfumée. Cette préparation est parfaite pour terminer vos repas. Elle est exquise et invitante. Pour réaliser cette tourte, suivez bien les différentes étapes. Le résultat sera sensationnel.
Préparation: 45 minutes
Repos: 6 heures
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le fond de pâte brisée:
1 œuf
80 g de sucre
180 g de farine
130 g de beurre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
1 citron (zeste râpé uniquement)
500 ml de crème au citron
Sucre en poudre
Préparation
Comment faire la tourte à la crème de citron?
Préparer la pâte brisée: mettre le beurre froid du réfrigérateur coupé en petits morceaux dans un mixeur.
Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le zeste de citron râpé.
Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Ajouter l’œuf et le sucre.
Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le composé commence à s’accumuler.
Le retourner ensuite sur le plan de travail et le pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse et homogène.
L’envelopper d’une feuille de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur, dans la partie la plus froide, pendant au moins 40 minutes.
Après le temps de repos, graisser et fariner (ou tapisser de papier sulfurisé) un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et la diviser en deux parties, l’une légèrement plus grande que l’autre.
Remettre la plus petite partie au réfrigérateur et, à l’aide d’un peu de farine et d’un papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone), étaler la plus grosse partie en un disque d’environ 3 mm d’épaisseur.
Retourner le disque sur le moule et faire bien adhérer la pâte brisée aussi bien au fond qu’aux bords en coupant l’excédent.
La piquer avec les dents d’une fourchette.
Garnir le fond de pâte brisée de la crème citron froide en l’égalisant bien à l’aide d’une spatule.
Reprendre la pâte brisée restante et l’étaler en un disque assez fin.
Toujours à l’aide du papier sulfurisé, la poser sur la crème au citron en appuyant bien sur les bords afin de le sceller.
Piquer également la surface avec les dents d’une fourchette.
Cuire le tout au four préchauffé à 180° (statique) pendant environ 40 minutes.
Après 30 minutes, vérifier la cuisson et, si la surface a déjà pris une belle couleur dorée, la recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
Une fois froide, placer la tourte à la crème de citron au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
Servir saupoudrée d’un peu de sucre glace.
