La tourte aux pommes aux raisins secs et à la cannelle combine différentes saveurs agréables qui émerveilleront vos papilles. Ce dessert invitant est riche en goût. Il est aussi très parfumée. Préparez-le en suivant mes instructions. Le résultat sera sublime.
Préparation: 40 minutes
Repos: 1 heure
Cuisson: 40 minutes
Portions: 12 tranches
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
250 g de farine
125 g de beurre
120 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
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Pour la garniture:
4 pommes
40 g de raisins secs
80 g de cassonade
10 g de maïzena
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/3 tasse de jus de citron
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire la tourte aux pommes aux raisins secs et à la cannelle?
Préparer la pâte brisée en travaillant le beurre mou dans un bol avec la fourchette.
Ajouter le sucre et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Ajouter aussi l’œuf et le jaune et bien mélanger.
Ajouter la farine et le sel, qui doivent déjà être mélangés, et travailler juste assez pour amalgamer les ingrédients.
Mettre la pâte aplatie dans un film alimentaire et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
Faire tremper les raisins secs dans l’eau bouillante pendant au moins 10 minutes, puis les égoutter et les passer dans la farine.
Éplucher les 4 pommes et les trancher mais pas trop finement, les mettre dans un bol et ajouter le sucre, la cannelle, le sel et mélanger;
Diluer la maïzena avec le jus de citron et ajouter aux pommes.
Ajouter également les raisins secs et bien mélanger.
Étaler la pâte brisée et découper un cercle à peine plus grand que le moule (le fond fait environ 20 cm, la plus grande partie 24 cm).
Placer la pâte sur le rouleau à pâtisserie et tapisser le moule beurré en le faisant bien adhérer sur les bords et percer la base.
Ajouter les pommes et égaliser avec une cuillère.
Enfin, étaler le reste de pâte brisée, découper un cercle et recouvrir la garniture.
Bien remettre sur les bords et découper l’excédent avec la roue.
Faire un trou en croix au centre et de légères incisions pour que la vapeur des pommes s’y échappe.
Enfourner à 180° pendant environ 40-45 minutes en laissant la porte entrouverte les 5 à 10 dernières minutes.
La tourte aux pommes aux raisins secs et à la cannelle est prête.
