À la recherche d’un dessert gourmand? La tarte tiramisu à la crème de mascarpone conviendra parfaitement à vos attentes. C’est une pâtisserie simple mais très savoureuse qui séduira tout le monde. Elle est excellente pour les grandes occasions. Sa base croquante et sa garniture crémeuse forment un délice absolu. Préparons ensemble cette belle tarte!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients
Pour la pâte brisée:
80 g de sucre
300 g de farine
1 œuf (gros)
1 jaune d’œuf
130 g de beurre (mou et en morceaux)
1 cuillère à café de levure chimique
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Pour la garniture:
250 g de mascarpone
10 boudoirs (environ)
3 œufs
70 g de sucre
4 tasses de café expresso (sucré avec 1 cuillère à café de sucre)
Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
Poudre de cacao non sucrée
Préparation
Comment faire la tarte tiramisu à la crème de mascarpone?
Préparer la pâte brisée
Verser la farine dans un bol et au centre ajouter le sucre, l’œuf entier plus un jaune, le beurre en morceaux et la levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Si elle est granuleuse, ajouter un peu de blanc d’œuf. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Reprendre la pâte brisée et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Avec la pâte, couvrir un moule rond d’environ 26 cm de diamètre, préalablement beurré. Essayer de bien soulever les bords. Piquer la pâte avec une fourchette.
Pour l’empêcher d’augmenter de volume pendant la cuisson, déposer par-dessus une feuille de papier sulfurisé recouverte de pois chiches ou de haricots. Cuire la base de la tarte à 180 ° pendant 20 minutes, puis retirer le papier avec le poids et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Préparer la crème au mascarpone
Séparer les jaunes d’œufs des blancs et fouetter ces derniers avec le sucre. Travailler les jaunes d’œufs avec le mascarpone et la vanille, jusqu’à ce que le mélange soit léger et duveteux. Ensuite, ajouter les blancs d’œufs en neige ferme, en travaillant doucement avec une spatule. Conserver la crème au réfrigérateur.
Composer la tarte tiramisu
Placer le disque de pâte sur un plat de service et humidifier légèrement l’intérieur avec du café en le brossant avec un pinceau. Pour avoir une base croquante, sauter cette étape.
Verser un peu de crème au mascarpone dans la tarte. Tremper les boudoirs dans le café et créer une couche, à l’intérieur de la tarte, sur la base de crème. Compléter en recouvrant les biscuits avec le reste de crème au mascarpone.
Avec les dents d’une fourchette, gratter la crème et saupoudrer la surface de poudre de cacao amer. La tarte tiramisu à la crème de mascarpone est prête. La conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
