Il n’y a rien de mieux qu’une pâtisserie singulière pour épater ses convives. Ce roulé marbré crémeux à la confiture de lait sera parfait en toute occasion. Préparez-le en un rien de temps! Il est tellement bon et appétissant. Vos invités se régaleront avec ce dessert exquis. Délicieux et doux, ce roulé crémeux fera le bonheur de tous. Voyons ensemble comment le façonner!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
4 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de sucre (15 g)
1 cuillère à soupe de vanille
50 g de beurre fondu
1/4 tasse de lait concentré (ou 60 g)
1/2 tasse de farine (ou 90 g)
Pour la meringue:
4 blancs d’œufs
1/3 tasse de sucre (ou 60 g)
1 cuillère à soupe de chocolat en poudre (ou 10 g)
1 cuillère peu profonde de bicarbonate de soude
1/2 boîte de confiture de lait
Préparation
Comment faire le roulé marbré crémeux à la confiture de lait?
Placer le lait concentré dans l’autocuiseur pour une cuisson de 50 minutes.
Faire la meringue: Dans un bol placer les 4 blancs d’œufs, 1 pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre. Battre en neige. Ajouter 1/3 tasse de sucre et battre pendant 3 minutes jusqu’à obtenir une meringue brillante. Réserver.
Tapisser de papier sulfurisé le fond et les bords d’un moule rectangulaire de 18 x 24 cm ou carré de 22,5 cm.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre, l’extrait de vanille, le beurre fondu et le lait concentré chaud. Ajouter la farine et mélanger doucement. Ajouter le mélange à la meringue en deux fois et mélanger doucement jusqu’à incorporation.
Transférer 3/5 de la pâte dans le moule. Tapoter uniformément sur le moule pour éliminer l’excès d’air. Dans les 2/5 restants de la pâte, placer 1 cuillère à soupe de chocolat avec une cuillère à café peu profonde de bicarbonate de soude. Mélanger doucement.
À l’aide d’une cuillère, répartir uniformément la masse sombre sur la blanche. À l’aide du manche d’une cuillère ou d’un couteau, mélangeant délicatement les masses en passant d’abord dans le sens de la longueur puis dans la largeur.
Faire cuire dans un four préchauffé à 170 degrés 20 à 22 minutes. Attendre 3 minutes et retirer le gâteau du moule. Répartir la confiture de lait sur la partie blanche. Rouler le gâteau à l’aide du papier sulfurisé et laisser refroidir au réfrigérateur. Servir le roulé marbré crémeux à la confiture de lait.
