Délicieuse, invitante et savoureuse, la tarte aux pommes caramélisées et à la crème plaira à tous. Ce fabuleux dessert est d’une bonté incroyable. Vous adorerez sa pâte délicate et croustillante à la fois. Les pommes lui confèrent un goût acidulé et la crème la rend encore plus appétissante. Découvrez comment préparer cette belle tarte et mettez-vous au travail dès maintenant!
Préparation: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
200 g de farine
75 g de sucre
100 g de beurre
1 œuf
1 jaune d’œuf
À lire aussi
Pour les pommes caramélisées:
2 pommes Golden
70 g de sucre
1 pincée de cannelle moulue
1 cuillère à café de jus de citron
40 g de beurre
Pour la crème:
250 g de lait
65 g de sucre
2 jaunes d’œufs
1 citron (zeste)
10 g de farine
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes caramélisées et à la crème?
Verser la farine sur une planche à pâtisserie et ajouter le sucre. Mélanger, puis former une fontaine au centre. Y mettre le beurre mou en petits morceaux, l’œuf entier et le jaune légèrement battus. Travailler rapidement avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans un film plastique et la laisser au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes. Reprendre la pâte. En couper un petit morceau et le mettre de côté pour la décoration du dessus de la tarte, en l’enveloppant toujours dans du film plastique.
Mettre la pâte restante entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir un disque pouvant recouvrir le fond et les bords d’un moule de 20 cm (de préférence antiadhésif). Une fois la pâte placée à l’intérieur du moule, couper les bords et la placer au réfrigérateur.
Éplucher les pommes et retirer les noyaux. Les couper en cubes et les mettre dans une petite casserole avec le sucre et le beurre. Ajouter le jus de citron et la cannelle, laisser cuire en remuant souvent. Laisser sur le feu jusqu’à ce que le liquide qui s’est formé au fond de la casserole soit complètement sec. Éteindre le feu.
Préparer la crème. Dans une casserole, verser le lait, ajouter le zeste de citron et porter à ébullition. Dans un petit bol, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre et travailler jusqu’à obtention d’une crème légère et douce. Ajouter la farine, petit à petit, et bien mélanger. Ajouter le tout au lait bouillant et mélanger rapidement. La crème ne doit pas trop épaissir. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Placer les pommes au fond de la tarte et les recouvrir de crème en égalisant bien. Étaler la pâte préalablement réservée sur la surface du gâteau. Cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 40 minutes. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la démouler. La tarte aux pommes caramélisées et à la crème est prête.
