Le gâteau de pommes de terre et d’aubergines riche en fromage vous épatera par sa singularité et sa forme parfaite. Ce gâteau salé est façonné avec de la purée de pommes de terre rempli d’une garniture savoureuse faite d’ingrédients variés. Vous retrouverez dans cette préparation exquise des aubergines, des œufs durs, de la mozzarella, du parmesan et un peu de persil. L’ensemble forme un menu invitant qui ravira vos papilles. Il sera parfait en plat principal. Ce menu est facilement transportable pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau. Vous verrez que tout le monde sera impressionné par sa présentation exceptionnelle et son goût incroyable. Préparons-immédiatement!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre (de même taille)
500 g d’aubergines
150 g de parmesan (râpé)
150 g de mozzarella (ou autre fromage filant)
4 œufs
1 cuillère à soupe de persil (haché)
Beurre
Chapelure
Sel et poivre au goût
Huile d’olive extra vierge (pour la friture)
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Préparation
Comment faire le gâteau de pommes de terre et d’aubergines riche en fromage?
Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Les saler et les mettre au repos pendant une heure pour qu’elles perdent l’eau de la végétation. Puis, les rincer et les sécher en les tamponnant dans un chiffon propre. Les faire frire.
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau. Les laisser cuire environ une demi-heure.
Pendant ce temps, faire durcir 2 des œufs pendant environ 8 minutes. Les écaler et les couper en tranches.
Éplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser directement dans un bol. Incorporer les 2 œufs restants, le persil, le parmesan râpé et une pincée de sel.
Graisser un moule, de préférence à charnière, et le saupoudrer de chapelure. Verser la moitié du mélange de pommes de terre. Recouvrir d’aubergines, de la mozzarella finement tranchée et ajouter les œufs durs en dernier. Couvrir le tout avec le reste des pommes de terre en les aplatissant bien avec une cuillère graissée ou avec les mains. Saupoudrer de chapelure et de quelques flocons de beurre ici et là. Faire cuire à 200 ° C pendant environ 45 minutes.
Retirer le gâteau de pommes de terre et d’aubergines riche en fromage du four. Laisser reposer au moins une demi-heure avant de servir.
