Que diriez-vous de préparer cette magnifique tarte aux pommes à l’américaine ou Apple Pie? Elle est vraiment splendide. Sa réalisation est accessible à tous. Il vous suffit de bien suivre les différentes étapes. Votre tarte sera extra moelleuse et riche en goût. La bonté de ce dessert vous laissera sans voix. Testez la recette! Je suis sûre qu’elle vous plaira.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 10 personnes (244,94 Kcal par portion)
Ingrédients
Pour la base (2 disques de 20 cm):
250 g de farine
160 g de beurre (froid)
90 g d’eau
10 g de vinaigre de cidre de pomme (ou de vin blanc)
10 g de sucre
4 g de sel
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Pour la farce:
1,2 kg de pommes (Golden ou Granny Smith)
130 g de sucre
50 g de beurre
30 g de jus de citron (un demi-citron)
10 g de maïzena
Zeste d’un demi-citron
1 cuillère à café de cannelle moulue
Muscade (poudre)
Pour la décoration:
1 œuf
2 cuillères à soupe de crème liquide fraîche
3 cuillères à soupe de sucre
Une demi-cuillère à café de cannelle moulue
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes à l’américaine ou Apple Pie?
Préparer la base
Mettre la farine, le beurre froid en petits morceaux, le sucre et le sel dans un mixeur ou dans un robot à lames.
Faire fonctionner le mélangeur par intermittence pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange soit émietté.
Ajouter également l’eau froide du réfrigérateur à laquelle a été ajouté le vinaigre de cidre.
Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait figé. Cela prendra un moment.
Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, compacter le tout et former un pain.
Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 45 minutes.
Préparer la garniture
Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en tranches.
Couper les tranches en cubes et les placer dans un bol assez grand.
Ajouter le jus d’un demi-citron et le sucre.
Mélanger avec une cuillère en bois.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et ajouter les pommes coupées en dés.
Laisser cuire 2-3 minutes à feu vif.
Ajouter la maïzena, mélanger et couvrir avec un couvercle.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 7 minutes.
Une fois le temps écoulé, égoutter les pommes dans une passoire avec un bol en dessous pour récupérer tous les liquides.
Transférer les liquides dans la casserole précédente et laisser la sauce épaissir.
Il faudra 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser et à épaissir, formant une sorte de confiture.
Ajouter le zeste râpé d’un demi-citron, 1 cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade aux pommes.
Remuer et ajouter aussi la sauce.
Laisser refroidir complètement.
Allumer le four statique à 180°C.
Assembler la tarte
Reprendre la base de la tarte et la diviser en deux.
Placer une moitié au réfrigérateur et l’autre moitié sur le plan de travail fariné.
Former un disque d’environ 4 mm d’épaisseur, dont le diamètre dépasse de quelques centimètres celui du moule.
Saupoudrer la surface d’un peu de farine et étaler avec le rouleau à pâtisserie.
Transférer ensuite le disque sur un moule rond de 20 cm graissé et fariné.
Coller les bords en laissant 1 cm de pâte sortir du moule.
Retirer l’excédent de pâte avec un petit couteau.
Verser la garniture à l’intérieur et étaler avec une spatule.
Étaler le reste de la pâte, former un disque comme précédemment et le placer sur la garniture.
Laisser également 1 cm de pâte sortir du moule et éliminer l’excédent.
Rabattre le bord de la tarte vers le bas, en incluant également la pâte du disque sous-jacent, tout en restant à l’intérieur du bord du moule.
Pincer les bords pour créer un motif ondulé.
À part, battre l’œuf avec la crème et badigeonner toute la surface et les bords.
Réaliser des incisions au centre, qui serviront de cheminée pour évacuer la vapeur qui se formera lors de la cuisson des pommes.
Cuire la tarte aux pommes
Mélanger 3 cuillères à soupe de sucre avec une demi-cuillère à café de cannelle et saupoudrer généreusement toute la surface.
Faire cuire la tarte au four statique préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes.
En fin de cuisson, une croûte vraiment délicieuse se sera formée.
Laisser la tarte aux pommes à l’américaine ou Apple Pie refroidir quelques heures avant de la servir. Le lendemain c’est encore mieux!
