Voici une idée de plat succulent, idéale pour les fêtes. Le risotto crémeux aux Saint-Jacques et aux asperges est d’une bonté unique. Il regorge de saveurs exceptionnelles. Avec cette recette, vous comblerez toute votre famille et vos invités. Sa préparation ne demande pas beaucoup d’effort. Concoctons ensemble ce plat raffiné! Suivez mes instructions étape par étape pour le réaliser!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 40-45 minutes
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques fraîches
800 g d’asperges vertes
350 g de riz pour risotto
3 noix de beurre
1,2 l de bouillon de légumes
2 càs d’huile d’olive
80 g de parmesan râpé
Sel
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
Poivre
100 g de mascarpone
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Préparation
Comment faire le risotto crémeux aux Saint-Jacques et aux asperges?
Peler et hacher finement l’oignon. Le faire revenir doucement avec l’huile d’olive, pendant 5 minutes dans une sauteuse. Retirer et réserver.
Porter le bouillon à ébullition.
Nettoyer les asperges en enlevant la partie dure. Les découper en rondelles, puis les faire blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Rincer le riz et l’égoutter. Puis, le verser dans la sauteuse. Mélanger le tout, sur feu vif, pendant 2 minutes. Arroser du vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer. Puis, saler et poivrer. Verser une louche de bouillon et remuer souvent. Répéter cette procédure à de nombreuses reprises. Le riz doit absorber tout le liquide. Au bout de 20 minutes, il doit être cuit. Éteindre le feu et ajouter les fromages. Bien mélanger. Ensuite, remettre l’oignon dans la sauteuse, puis les asperges. Remuer et laisser reposer quelques minutes en couvrant la sauteuse.
Préparer rapidement les Saint-Jacques. Les rincer et les essorer. Les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté avec le beurre restant. Saler et poivrer. Puis, les disposer sur le risotto. Le risotto crémeux aux Saint-Jacques et aux asperges est prêt à être servi.
