Voici une belle assiette pour séduire vos invités. Le ragoût de veau aux pommes de terre et aux petits pois est appétissant et trop bon. Servez-le en deuxième plat ou en plat principal! Ce menu réconfortant est remarquable. Petits et grands se délecteront de chaque bouchée. La préparation ne prend que quelques minutes. Pour la cuisson, j’ai utilisé un autocuiseur. Mon ragoût était prêt en 35 minutes. Voyons comment procéder!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 5 personnes
Ingrédients
900 g de veau
900 g de pommes de terre
Un demi-oignon
5 feuilles de sauge
4 cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à café de poudre de curcuma (facultatif)
2 cuillères à café de paprika chaud (facultatif)
600 g de petits pois surgelés
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
1 branche de céleri
1 carotte
Une demi-tasse de vin rouge
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Préparation
Comment faire le ragoût de veau aux pommes de terre et aux petits pois?
Hacher l’oignon, le céleri, les feuilles de sauge et la carotte. Les faire revenir avec quelques cuillères à soupe d’huile dans l’autocuiseur. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer, en remuant souvent pour qu’ils ne collent pas. Puis déglacer avec le vin et laisser évaporer. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le curcuma et le paprika, ainsi que la purée de tomates. Couvrir la viande d’eau et fermer avec le couvercle. Dès le coup de sifflet, baisser le feu et laisser cuire environ 20 minutes. Tandis que pour la cuisson traditionnelle, laisser cuire environ 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre, mais pas encore complètement cuite.
Au bout de 20 minutes, aérer l’autocuiseur et l’ouvrir, puis ajouter les pommes de terre coupées en cubes d’environ 4 cm et les petits pois; assaisonner de sel. Refermer avec le couvercle et laisser cuire environ 15 minutes à partir du sifflet. Pour la cuisine traditionnelle, au moment d’ajouter les pommes de terre et les pois, ajouter plus d’eau, mettre un couvercle et laisser cuire environ 20-25 minutes.
Laisser l’autocuiseur se ventiler, l’ouvrir et laisser le ragoût de veau aux pommes de terre et aux petits pois reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.
