Voici une recette végétarienne, saine et diététique, parfaite pour vos buffets et apéros. Vous pouvez aussi servir ces savoureuses boulettes de légumes à la semoule en plat principal. Ici, elles sont accompagnées d’une sauce légère à la mayonnaise et à la crème aigre. Elle rendra vos boulettes succulentes. Ce menu est tellement délicieux qu’il disparaîtra en un rien de temps. Sa cuisson se fait en deux temps, dans une poêle antiadhésive puis au four. Ce qui le rend léger, avec moins de 100 calories par boulette.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 10 (90 Kcal par boulette)
Ingrédients
2 pommes de terre
600 g de courgettes
2 càs de semoule
Oignons de printemps
60 g de mayonnaise légère (à – 60 % de matière grasse)
1 carotte
60 g de crème aigre
Aneth
4 gousses d’ail
2 œufs
Préparation
Comment faire les boulettes de légumes à la semoule?
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en deux.
Enlever leurs graines et les râper.
Les mettre dans une passoire, saler et laisser égoutter un quart d’heure.
Éplucher les patates et la carotte, les rincer et les presser.
Les mettre dans un grand bol.
Presser les courgettes et les ajouter aux légumes.
Incorporer les oignons de printemps et la moitié de l’ail hachés.
Battre les œufs et les ajouter au mélange.
Ajouter également la semoule, du sel et du poivre.
Mélanger vigoureusement et laisser reposer un quart d’heure.
De cette manière, la semoule gonflera.
Préchauffer le four à 150 degrés.
En attendant, mélanger la crème aigre avec la mayonnaise, l’ail restant et l’aneth.
Travailler le mélange de légumes avec les mains et former les boulettes.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et y faire cuire les boulettes des deux côtés.
Les transférer dans un plat à four et les enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir les boulettes de légumes à la semoule avec la sauce crémeuse.
