Les pâtes au four est un plat riche et succulent! Dans ce cas à base de Tagliatelles ou de Pâtes courtes, sans sauce assaisonné de Béchamel Classique ou Béchamel sans beurre , fromages et enrichi avec du jambon cuit ou des légumes de votre choix, grillés et sautés dans une casserole! Crémeux, envoutant, et appétissant!!
J’ai pensé à une variante très rapide: des pâtes au four prêtes en seulement 15 minutes! La béchamel est préparée en 5 minutes exactement, que vous choisissiez la version à l’huile ou celle au beurre. Les pâtes doivent être simplement blanchies dans une casserole et immédiatement après assaisonnées avec de la béchamel et du lait frais , une astuce qui aide à rendre les pâtes cuites d’un blanc crémeux sans précédent et surtout à distribuer la béchamel parfaitement sans créer de grumeaux, même si vous utilisez des pâtes aux œufs (très délicates une fois cuites) et vous souhaitez faire d’excellentes tagliatelles au four!
Ingrédients:
Pour la base et l’assaisonnement:
250 gr de Tagliatelles ou pâtes courtes aux œufs ou à la semoule
200 gr de lait
80 g de jambon en dés
100 gr de mozzarella
2 cuillères à soupe de parmesan (facultatif à ajouter avant la cuisson)
Pour la béchamel:
250 gr de lait entier
25 gr de farine
25 gr d’huile d’olive extra vierge ou 25 gr de beurre
sel
poivre
Conseils de préparation:
Pour rendre les pâtes encore plus savoureuses, vous pouvez les enrichir avec 150 gr de petits pois ou de courgettes sautés dans une casserole avec un filet d’huile ou de légumes de votre choix ! Au lieu du jambon, vous pouvez utiliser du bacon ou une autre viande séchée que vous aimez, tout comme au lieu de la mozzarella, vous pouvez utiliser n’importe quel type de fromage filant dont vous disposez.
Préparation Pâtes au four:
Préparez la béchamel, vous choisissez de la préparer avec du beurre selon la recette classique de la béchamel ou de la béchamel sans beurre (celle que j’ai utilisée)
La procédure est la même et le crémeux aussi!
Pendant la cuisson de la béchamel, porter une casserole à ébullition avec beaucoup d’eau et de sel
Dans ce cas j’ai choisi des Tagliatelles bio
vous pouvez choisir un autre type de pâtes aux œufs avec cette méthode, vous aurez parfaitement le même résultat, ou vous pouvez opter pour la semoule classique.
La seule différence est le temps de cuisson.
Les pâtes Tagliatelles et aux œufs ne doivent être blanchis que 40 à 50 secondes dans de l’eau bouillante, tandis que les pâtes de semoule doivent être cuites al dente quelques minutes.
Égoutter et ajouter progressivement la béchamel chaude et le lait, (laisser 3 à 4 cuillères à soupe de côté), agiter la casserole pour mélanger, ne pas tourner avec une fourchette s’il s’agit de pâtes aux œufs afin qu’elle ne se casse pas.
Ajouter le lait main dans la main pour diluer et agiter pour mélanger. Ajouter la moitié du jambon et de la mozzarella en dés, remuer à nouveau la poêle. Vous verrez que les pâtes seront parfaitement assaisonnées et entières
Ajouter une base avec un peu de béchamel dans une casserole de 20 cm
Versez les pâtes dans la poêle, ajoutez le reste du jambon et du fromage. Diluez la béchamel avec les cuillères de lait de côté et ajoutez-les à la surface des pâtes.
Ajouter un filet d’huile, poivre noir moulu
Cuire au four chaud à 200 – 220 ° dans la partie supérieure avec le gril allumé pendant environ 5 – 8 minutes, le temps que les fromages soient fondus et qu’une croûte grillée soit créée.
Les pâtes au four à la mozzarella sont prêtes à être servies!
Conservation:
Au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez le chauffer au micro-ondes ou au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les congeler.
