Pour faire plaisir à vos invités en apéritif, proposez-leur du pâté lorrain! Cette recette gourmande apportera du bonheur à tous. Sa réalisation est très simple. Même les moins expérimentés en cuisine la réussiront au premier essai, à condition de bien suivre mes instructions. Je vous conseille de préparer la farce la veille et de la laisser mariner toute une nuit. Ainsi, la viande sera bien imprégnée des arômes et sera donc plus savoureuse. Maintenant, voyons ensemble les ingrédients nécessaires pour fabriquer ce délice et rejoignez-moi dans la cuisine!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
250 g d’échine de porc
100 ml de vin blanc sec
250 g de noix de veau
1 jaune d’œuf pour badigeonner
250 g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de persil haché
Poivre
2 échalotes
Sel
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Préparation
Comment faire le pâté lorrain?
Pour commencer la préparation du pâté lorrain, couper les viandes en dés d’une épaisseur de 0,5 cm. les placer dans un récipient assez grand.
Peler les échalotes et les émincer. Hacher finement le persil. Ajouter ces deux ingrédients aux viandes et mélanger. Arroser le tout du vin blanc. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à nouveau. Envelopper le tout d’un film de cuisine. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures, en remuant souvent.
Passé ce délai, dérouler la pâte feuilletée et la poser dans une plaque à four légèrement farinée. Placer la garniture au milieu, en laissant 4 à 5 cm tout autour. Ramener chacun des bords de la pâte au centre. Appuyer doucement avec le bout des doigts afin que la pâte adhère bien à la farce. Brosser la surface de jaune d’œuf battu avec un pinceau. Faire des petits traits avec une fourchette et deux petites cheminées pour laisser s’échapper la vapeur.
Une fois la pâte feuilletée garnie et prête, la placer au réfrigérateur une demi-heure.
Ensuite, allumer le four en mode ventilé et le porter à une température de 200 °. Poser le pâté lorrain à mi-hauteur. Faire cuire pendant 45 minutes, puis baisser la température à 175 ° et poursuivre la cuisson pendant un quart d’heure.
