Ces mini cheesecakes aux courgettes plairont beaucoup à vos invités. Ils sont captivants et super bons. Servez-les en apéritif. Leur apparence agréable et leur goût exceptionnel séduiront tout le monde. Pour les façonner, il n’est pas nécessaire d’avoir de grands talents culinaires. Suivez simplement mes consignes. Vos mini cheesecakes seront fabuleux.
Préparation: 30 minutes
Portions:4 personnes
Ingrédients
90 g de biscuits salés (type Tuc)
70 g de beurre
120 g de fromage cottage
100 g de fromage à tartiner
1 petite courgette
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre noir
Préparation
Comment faire les mini cheesecakes aux courgettes?
Beurrer légèrement des moules d’un diamètre de 7,5 cm.
Au mixeur, hacher finement les biscuits salés.
Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et le verser sur les biscuits pendant qu’il est encore chaud.
Bien mélanger jusqu’à obtenir un composé homogène.
Placer les moules sur des petites feuilles de papier sulfurisé et répartir le mélange de biscuits au fond de chacun, en le divisant en quatre parties égales.
Bien presser avec le dos d’une cuillère jusqu’à ce qu’il soit compact et bien égalisé.
Transférer au réfrigérateur et laisser reposer pendant la préparation de la crème.
Laver la courgette et la couper en fines tranches à la mandoline.
Dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile avec une cuillère à soupe d’eau.
Puis, ajouter les courgettes, saler, poivrer et faire dorer quelques.
Une fois cuites, les laisser refroidir.
Prélevez 50 g et les hacher.
Laisser les autres entières pour la décoration finale.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le fromage à tartiner, une généreuse pincée de sel et une mouture de poivre.
Ajouter les courgettes hachées et bien mélanger le tout.
Verser la crème dans le moule à pâtisserie au-dessus du fond de biscuit et bien égaliser la surface.
Remettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle sans aucun assaisonnement.
Après le temps de repos au réfrigérateur, sortir les cheesecakes très délicatement, en faisant glisser la pointe d’un couteau le long du bord intérieur du moule.
Décorer avec les tranches de courgettes laissées de côté et quelques pignons de pin grillés.
Conserver les mini cheesecakes aux courgettes au réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant une demi-heure avant de servir.
