Ces rouleaux de courgettes aux tomates et au Saint-Môret sont tellement savoureux. Pour réussir votre préparation, les courgettes doivent être tranchées finement, puis grillées. La farce est enrichie avec du pesto et du fromage. J’ai choisi le Saint-Môret pour garnir mes légumes, mais vous pouvez très bien opter pour un autre type de fromage. Les tomates sont utilisées à la fois pour remplir les rouleaux de courgettes et les décorer. Au final, vous obtiendrez des rouleaux agréables à regarder et à la saveur authentique. N’hésitez pas à revisiter cette recette à votre guise ! Prenez juste 15 minutes de votre temps pour concocter ces beaux rouleaux de courgettes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
4 courgettes
250 g de Saint-Môret
70 g de pesto génois
350 g de tomates cerises
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
Préparation
Comment faire les rouleaux de courgettes aux tomates et au Saint-Môret ?
Laver les courgettes et les couper en fines tranches. Les faire griller sans les huiler sur une plaque en fonte pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, ramollir le Saint-Môret avec une fourchette. Assaisonner de sel et de poivre. Couper la moitié des tomates en petits morceaux et les mélanger avec le fromage.
Une fois les courgettes froides, étaler un voile de pesto génois sur chaque tranche puis répartir une cuillerée de farce au Saint-Môret. Rouler les tranches et les placer sur une assiette de service avec l’extrémité du rouleau vers le bas ou bien fixer chaque rouleau avec un cure-dent.
Ensuite, couper les autres tomates en 4 parties (ou en 6 si elles sont grandes). Ajouter quelques tranches pour couvrir la garniture dans la partie visible. Saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre. Mettre les rouleaux de courgettes aux tomates et au Saint-Môret au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir.
