Préparons ensemble le gâteau basque traditionnel en quelques étapes faciles! Cette pâtisserie crémeuse est d’une bonté inégalable. La croûte légèrement croustillante contraste à merveille avec la garniture suave. La recette est à la portée de tous. Il vous suffit de rassembler quelques ingrédients que l’on peut trouver partout et à bas prix. Leur combinaison forme une pure merveille. À vos fourneaux!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte:
1 càs de rhum
150 g de sucre
1 jaune d’œuf
250 g de farine
1 œuf
½ càc de sel
150 g de beurre
Pour la crème:
25 g de farine
2 jaunes d’œufs
250 ml de lait
2 càs de rhum
1 gousse de vanille
60 g de sucre
1 jaune d’œuf (pour badigeonner)
Préparation
Comment faire le gâteau basque traditionnel?
Préparer la pâte en mettant la farine dans un grand bol. Faire une fontaine au centre et y ajouter le sel, le sucre, le rhum, l’œuf entier et le jaune, ainsi que le beurre. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à homogénéité. Former une boule de pâte et la mettre au réfrigérateur.
Façonner la crème en faisant chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol. Ajouter le lait chaud. Remettre le tout sur le feu et faire bouillir doucement, tout en remuant.
Étaler les 2/3 de la pâte au rouleau pour avoir une feuille fine d’1 cm. Beurrer un moule et y placer la pâte. Verser la crème froide au centre. Replier les bords de la pâte afin d’enfermer la crème. Puis, étaler la pâte restante et la poser comme un couvercle par-dessus le gâteau. Souder les bords en les appuyant avec les doigts. Faire dorer le gâteau avec le jaune d’œuf battu et dessiner ds stries en surface avec les dents d’une fourchette.
Faire cuire au four à 175 degrés durant trois quarts d’heure. Sortir le gâteau basque traditionnel du four et le démouler à froid. Déguster aussitôt.
