Escalopes d’aubergines frites ou cuites au four dorées et croustillantes

Par Jessica Merchant

Les escalopes d’aubergines frites ou cuites au four sont d’une bonté remarquable. Elles sont dorées et croustillantes. Cette méthode simple rendra vos aubergines super savoureuses. Petits et grands les apprécieront enfin. Vous pouvez les servir en apéritif ou en accompagnement à d’autres menus. Découvrez la recette et réalisons-la ensemble. Cela ne prendra que quelques minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes

Ingrédients

2 aubergines
2 œufs
150 g de chapelure
Huile d’arachide pour la friture (huile d’olive pour la cuisson au four)
Sel

Préparation

Comment faire les escalopes d’aubergines frites ou cuites au four?

Laver les aubergines, les sécher et les couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Dans un plat, battre les œufs avec une pincée de sel.

Dans un autre plat, mettre la chapelure.

Passer les tranches d’aubergines d’abord dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Bien presser pour que la panure adhère aux aubergines.

Escalopes d’aubergines frites

Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les tranches d’aubergines panées.

Les faire dorer des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant.

Saler et déguster.

Escalopes d’aubergines au four

Déposer les tranches d’aubergines panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter de l’huile d’olive extra vierge et les cuire au four statique à 220° pendant environ 15/20 minutes en les retournant de temps en temps.

Les escalopes d’aubergines frites ou cuites au four sont prêtes à être dégustées.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.