Crème catalane au café: délicate, légère et onctueuse

Par Jessica Merchant

Cette fabuleuse crème catalane au café contient seulement 110 calories par portion. Elle est très délicieuse. Vous adorerez son parfum enivrant et sa texture onctueuse. La crème catalane est une recette originaire d’Espagne. Elle se différencie de la crème brûlée par son mode de cuisson. La seconde est cuite au bain-marie, tandis que la cuisson de crème catalane se fait sur la cuisinière. Les deux sont délicates et savoureuses. Allons en cuisine pour faire cette belle recette crémeuse.

Préparation: 12 minutes
Cuisson: environ 20 minutes
Portions: 5 (110 Kcal par portion)

Ingrédients

2 càc de café instantané
500 ml de lait
Cassonade
Anis étoilé
1 bâton de cannelle
40 g de fécule de pommes de terre
20 g de stévia
3 œufs entiers

Préparation

Comment faire la crème catalane au café?

Mettre de côté 3 cuillerées de lait et verser le reste dans une casserole.

Y ajouter le café, l’anis et la cannelle.

Allumer le feu à doux et laisser chauffer sans atteindre l’ébullition.

Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Monter ces derniers en neige ferme.

Mélanger la fécule avec le lait mis de côté.

Incorporer les jaunes d’œufs et la stévia.

Battre le tout.

Ajouter ensuite les blancs, délicatement, en remuant de bas en haut.

Retirer la cannelle et l’anis du lait chaud et le verser progressivement sur la préparation précédente, en remuant tout doucement à l’aide d’un fouet manuel ou d’une spatule.

Remettre dans la casserole et faire bouillir, sans arrêter de mélanger.

Transférer le résultat dans des moules et laisser refroidir complètement.

Mettre au frais durant 3 heures.

Saupoudrer de sucre de canne et servir la crème catalane au café.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.