Pour le goûter ou le dessert, je vous propose de déguster ces magnifiques tartelettes crémeuses au fromage. Elles sont très délicieuses. La pâte est friable et croustillante, tandis que la garniture est fondante. Ces tartelettes sont d’une bonté inégalable. Préparons-les ensemble. Elles raviront vos papilles.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 55 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
95 g de beurre froid
190 g de farine
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
10 g de sucre
45 g d’eau froide
Pour la garniture:
8 g de maïzena
15 g de farine
1 œuf
290 g de lait
3 g d’extrait de vanille
250 g de fromage à la crème
78 g de sucre
35 g de beurre mou
1 jaune d’œuf
Un peu de lait
Préparation
Comment faire les tartelettes crémeuses au fromage?
Préparer la pâte
Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec l’eau, le sucre et le sel.
Amalgamer le beurre, puis la farine.
Bien mélanger les deux composés jusqu’à avoir une pâte homogène.
L’étaler sur du papier cuisson avec le rouleau et la compacter.
L’envelopper de film étirable.
Mettre au frais durant une heure.
Préparer la crème
Mélanger le fromage crémeux avec le sucre à l’aide d’une spatule.
Incorporer l’œuf et la maïzena, ainsi que la farine, en fouettant le tout.
Verser le lait petit à petit.
Bien mélanger le tout.
Faire bouillir le composé obtenu dans une casserole et laisser épaissir.
Hors du feu, ajouter le beurre et la vanille.
Transférer la crème dans un bol, couvrir de film étirable et mettre au frais pour une heure.
Assembler les tartelettes
Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler avec le rouleau en une feuille fine de 4 mm.
La découper en plusieurs disques avec un emporte-pièce.
Les disposer dans des moules à tartelettes et les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Piquer les pâtes avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir de papier cuisson et ajouter des haricots secs dessus.
Enfourner pour 20 minutes.
Retirer les haricots et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
Mettre la crème dans une poche à douille et garnir les tartelettes.
Laisser reposer au congélateur durant 40 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Mettre les tartelettes sur une plaque et les brosser avec du jaune d’œuf battu avec du lait.
Enfourner les tartelettes crémeuses au fromage pour une vingtaine de minutes.
