Épatez toute la famille avec cette recette succulente. Les aubergines farcies au pain et aux poivrons sont un accompagnement simple, bon marché et très délicieux. Elles sont parfaites à servir avec vos assiettes de viande et de poisson. Ici, le pain est mixé avec les poivrons et une tomate. J’ai aussi ajouté du piment, que vous pouvez omettre si vous le souhaitez. Cette recette aura un grand succès. Essayez-la! Vos aubergines seront tout simplement irrésistibles.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4
Ingrédients
2 tranches de pain rassis
3 càs de parmesan râpé
4 aubergines longues
2 poivrons
Huile végétale
1 tomate
Sel
Poivre
Piment
Persil
1 gousse d’ail
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Préparation
Comment faire les aubergines farcies au pain et aux poivrons?
Allumer le four à 200 degrés, en mode ventilé.
Recouvrir une plaque large de papier cuisson.
Préparez une lèchefrite assez grande pour contenir les aubergines et placez le papier sulfurisé à la base.
Laver les aubergines et les sécher.
Les peler d’un côté et les placer sur la plaque, côté sans peau tourné vers le haut.
Badigeonner d’huile et saler.
Enfourner pour un quart d’heure.
Couper les poivrons en deux et retirer leurs filaments et graines.
Les rincer et les sécher, puis les couper en morceaux.
En faire de même avec le piment.
Laver la tomate et la couper en petits morceaux.
Hacher l’ail et mixer tous ces légumes avec le persil.
Transférer dans un bol.
Couper le pain en morceaux et l’ajouter au mélange précédent.
Assaisonner de sel et de poivre.
Incorporer le parmesan et mélanger.
Retirer la plaque du four, en le laissant allumé.
Faire une entaille au centre de la pulpe des aubergines et élargir les rabats avec un couteau et une fourchette.
Les garnir du mélange préparé.
Assaisonner d’huile et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour une vingtaine de minutes supplémentaires, à la même température.
Servir les aubergines farcies au pain et aux poivrons.
