Pour un anniversaire ou toute autre occasion spéciale, je vous recommande de préparer ce gâteau crémeux au chocolat. Il est gourmand et invitant. Je l’ai réalisé avec quelques ingrédients faciles à dénicher, sans faire trop d’effort. Le résultat est sensationnel. Ce dessert est très délicieux. Il plaira beaucoup à vos convives. Je vous attends en cuisine pour le façonner.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Base:
1 càc de levure chimique
30 g de maïzena
45 g de cacao amer
80 g de farine
1 pincée de sel
150 g de sucre
5 œufs
Crème:
30 g de chocolat au lait
13 cl d’eau
10 g de gélatine
1 càc de sucre vanillé
150 g de sucre
1 pincée de sel
4 blancs d’œufs (110 g)
Ganache:
140 g de chocolat
15 cl de lait
Préparation
Comment faire le gâteau crémeux au chocolat?
Préparer la base
Allumer le four à 170 degrés.
Tapisser un moule de 20 cm de papier sulfurisé.
Battre les œufs avec le sel et le sucre.
Tamiser la farine avec la maïzena, la levure et le cacao.
Les verser sur les œufs, en remuant avec une spatule.
Transférer la pâte dans le moule et l’égaliser.
Enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser refroidir.
Réaliser la garniture
Faire tremper la gélatine 10 minutes dans 5 cl d’eau.
Verser l’eau restante dans une casserole.
Ajouter les sucres et faire bouillir, puis laisser cuire 8 minutes.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sel au batteur.
Verser le sirop chaud dessus, en continuant à battre.
Ajouter le chocolat haché.
Presser la gélatine et l’incorporer au mélange.
Remuer doucement avec la spatule.
Assembler le gâteau
Couper la base en 3 disques.
Mettre l’un d’eux sur une assiette et l’entourer d’un anneau.
Le badigeonner de lait et le garnir de la moitié du mélange au chocolat.
Recouvrir de l’autre disque et refaire les mêmes opérations.
Refermer le tout avec le dernier disque.
Le badigeonner également de lait.
Hacher le chocolat avec les mains.
Le mettre dans un bol avec le lait et faire fondre au bain-marie.
Étaler la ganache sur la surface du gâteau.
Mettre au frais pour 6 heures.
Servir le gâteau crémeux au chocolat.
