Voici comment et combien de temps vous pouvez conserver les blancs d’œufs.
Riche en protéines et en sels minéraux et surtout peu calorique, le blanc d’œuf est l’un des deux composants de l’œuf. C’est la partie blanche et gélatineuse que l’on retrouve autour du jaune et qui agit comme protecteur et conservateur naturel. En cuisine, le jaune est souvent séparé du blanc d’œuf pour préparer un beignet, une crème ou des biscuits. Par conséquent, vous vous retrouvez avec un ou plusieurs blancs d’œufs et vous ne savez plus quoi en faire.
Sachez que vous pouvez les recycler et les réutiliser ou simplement les conserver. Comment faire ? Combien de temps pouvez-vous conserver les blancs d’œufs au réfrigérateur ? Peut-on les congeler ? Voici comment conserver correctement les blancs d’œuf sans qu’ils ne perdent leurs qualités nutritionnelles.
Comment conserver les blancs d’œufs
La conservation des blancs d’œufs est très simple. En suivant ces quelques étapes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou au congélateur pendant une période plus ou moins longue.
Hygiène : conservez les blancs d’œufs dans des récipients exempts de résidus alimentaires ou chimiques de préférence en verre ou en plastique rigide. Il faut les aseptiser afin d’éviter la contamination bactérienne.
Couvercle : avant de ranger le récipient au réfrigérateur ou au congélateur, assurez-vous qu’il est bien fermé hermétiquement. La raison est toute simple : l’oxygène active le processus d’oxydation et accélère la détérioration des blancs d’œufs.
Étiquette : si vous décidez de congeler les blancs d’œufs, n’oubliez pas de coller une étiquette sur le récipient dans laquelle vous mentionnez la date de congélation.
Durée : vous pouvez conserver les blancs d’œufs au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Cela peut aller jusqu’à six mois si vous décidez de les congeler.
Décongélation : pour décongeler correctement les blancs d’œufs, il faut les laisser au réfrigérateur pendant une nuit. Cela permet d’éviter les changements de température brusques.
Comment recycler les blancs d’œufs
De l’entrée au dessert, le blanc d’œuf peut s’utiliser de différentes manières. Si vous ne savez pas comment utiliser les blancs d’œufs restants de votre crème anglaise, vous pouvez préparer de délicieux paniers de blancs d’œufs avec une bonne dose d’imagination et quelques légumes frais. A mi-chemin entre un apéritif et un amuse-gueule, cette recette salée est parfaite pour un pique-nique ou un déjeuner léger et nutritif.
Pour un goûter savoureux, préparez une recette de crêpes aux blancs d’œufs prête en quelques minutes. Les beignets aux blancs d’œufs et aux myrtilles sont également excellents.
