Brioches au lait de soja, plus délicieuses que celles du boulanger

Par Jessica Merchant

Le matin, régalez vos papilles avec ces magnifiques brioches au lait de soja parfumées à l’orange. Elles sont sensationnelles. Ces pâtisseries gourmandes sont plus délicieuses que celles que vous avez l’habitude d’acheter. Elles sont très douces et moelleuses. Vous serez conquis par ces merveilles. Découvrez la recette pour les réaliser.

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 15

Ingrédients

25 g de levure mère sèche
8 g de sel
150 g de lait de soja
10 g de miel
150 g d’eau
Zeste râpé d’1 orange
450 g de farine
2 jaunes d’œufs
50 g de farine de riz
70 g de beurre
150 g de sucre

Pour badigeonner
50 g de lait
1 œuf
1 pincée de sel

Préparation

Comment faire les brioches au lait de soja parfumées à l’orange?

Mélanger la farine avec la levure et le zeste d’agrume.

Ajouter l’eau, puis le miel.

Bien mélanger avec la fourchette, puis avec les mains.

Battre les jaunes d’œufs et les incorporer au mélange.

Ajouter le sucre progressivement, en travaillant doucement pour avoir une pâte compacte.

Incorporer le beurre peu à peu.

Préchauffer le four à 50 °C et l’éteindre en laissant la lumière allumée.

Transférer la pâte dans un bol, filmer et laisser lever dans le four pendant 2 heures.

La reprendre, la pétrir et la replier deux fois sur elle-même.

Remettre au four pour encore une demi-heure.

Répéter l’opération une seconde fois et laisser reposer une demi-heure supplémentaire.

Étaler encore la pâte et la diviser en plusieurs parts de 60 grammes chacune.

Leur donner une forme allongée.

Placer les brioches sur la plaque tapissée de papier cuisson.

Faire 5 incisions horizontales en surface.

Recouvrir de film étirable et laisser lever une dernière fois, durant 2 heures.

Battre un œuf avec 50 grammes de lait et une pincée de sel.

Badigeonner les brioches de ce mélange.

Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.

Enfourner les brioches au lait de soja parfumées à l’orange pour un quart d’heure.

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La cuisine est une passion qui m’anime depuis toute petite. J’ai toujours adoré préparer des petits plats pour ma famille, mais aussi pour mes invités. Découvrir des recettes dans les livres de cuisine et sur le web fait presque partie de mon quotidien. J’ai donc décidé de me lancer dans cette voie. Mais plutôt que d’intégrer un grand restaurant, j’ai préféré créé ce blog pour partager avec vous ma passion pour l’art culinaire. J’espère que mes recettes vous plairont et qu’elles vous aideront à trouver de l’inspiration à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un menu festif.