Qu’elles soient frites ou cuites au four, ces boulettes d’aubergines à la mozzarella vous rendront heureux. Elles sont savoureuses et appétissantes. Préparées avec des ingrédients courants, ces boulettes de légumes sont pourtant très délicieuses. La mozzarella est disposée au centre de chaque boulette, la rendant bien filandreuse. L’idéal est de consommer ces boulettes chaudes, en apéritif ou au repas. Tout le monde sera fasciné par leur bonté. Préparons-les rapidement!
Préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 10-25 minutes
Portions: 12
Ingrédients
1 kg d’aubergines (environ 2 grosses)
130 g de chapelure
50 g de parmesan râpé
1 mozzarella (bien égouttée et sèche)
1 gousse d’ail
Persil haché au goût
2 œufs
Huile de friture (ou huile d’olive)
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Préparation
Comment faire les boulettes d’aubergines à la mozzarella?
Couper les aubergines propres en cubes et les faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 20-25 minutes.
Elles doivent devenir ramollir.
Égoutter et presser avec les mains.
Transférer les aubergines dans un bol.
Assaisonner avec de l’ail écrasé, le fromage râpé, du persil haché, les œufs, une pincée de sel et de la chapelure.
Bien mélanger avec les mains pour former une masse malléable, pas trop molle.
Si nécessaire, rajouter plus de chapelure.
Prendre un peu de pâte et placer un gros cube de mozzarella au centre.
Fermer en façonnant la boulette avec les mains.
Procéder ainsi avec toute la pâte.
Faire frire les boulettes dans une poêle remplie d’huile chaude.=
Les laisser dorer des deux côtés, puis les égoutter sur du papier absorbant.
La cuisson peut également se faire au four.
Dans ce cas, après avoir préparé les boulettes, les paner avec de la chapelure et les disposer sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé.
Les mouiller d’un filet d’huile d’olive et les cuire à four chaud et ventilé à 190° pendant environ 25 minutes.
Servir les boulettes d’aubergines à la mozzarella immédiatement.
