Essayez cette recette de blanquette de veau! Elle est succulente, crémeuse et très délicieuse. Vous adorerez le mariage parfait des ingrédients qui la composent. La préparation de ce menu savoureux ne demande aucun talent particulier. En suivant bien mes instructions, vous obtiendrez un plat super bon qui ravira toutes les papilles.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 3 heures 30 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
1 bouquet garni
2 ou 3 gousses d’ail écrasées
2 kg de veau
Clous de girofle
3 verts de poireaux
250 g de champignons de Paris
1 gros oignon
Oignons sauciers
300 g de carottes en morceaux
Pour le roux:
70 g de beurre
1,5 l de jus de cuisson
70 g de farine
Aussi:
Muscade
100 ml de crème double
Sel
Préparation
Comment faire la blanquette de veau?
Mettre le bouquet garni, les poireaux, l’oignon piqué de clous de girofle et l’ail dans une cocotte. Ajouter la viande en un seul morceau. Couvrir d’eau froide et faire cuire à couvert sur feu très doux durant 3 heures. Le bouillon s’éclaircira en fin de cuisson. Retirer la viande de la cocotte et la couper en morceaux.
Pendant que la viande est en train de cuire, préparer les champignons en les faisant cuire à blanc. Verser un peu de bouillon dans une casserole et y pocher les oignons sauciers sur feu doux.
Entre-temps, préparer le roux en faisant fondre le beurre. Ajouter la farine et l’incorporer au fouet. Laisser refroidir. Délayer la sauce avec le jus de cuisson de la viande (1,5 l). Ensuite, ajouter la crème, un peu de muscade et du sel. Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter également les oignons sauciers, les champignons et les carottes. Les arroser de la sauce et faire chauffer un peu le tout. La blanquette de veau est prête.
