Voici un menu chargé de saveurs que tout le monde adorera. Cette recette a été inventée par le grand chef Français Cyril Lignac. Que ce soit pour un repas en famille ou entre amis, ces paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac plairont à tous. Elles sont succulentes, appétissantes et bonnes. Essayez la recette et dites-moi si vous l’avez appréciée!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
50 g de lardons hachés
2 càs de pignons de pin concassés
2 tranches de jambon blanc haché
1 gousse d’ail, hachée
6 escalopes de veau, aplaties finement
100 ml de vin blanc
0,5 kg de champignons des bois mélangés, hachés grossièrement
6 càs d’huile d’olive extra vierge
100 ml de bouillon de viande
0,5 kg de champignons de Paris, coupés en morceaux
Poivre
1 échalote hachée
3 branches de persil, ciselé
Sel
2 oignons pelés et hachés
Un peu de crème de cuisson
1 càs de moutarde ancienne
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Préparation
Comment faire les paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac?
Verser 2 càs d’huile d’olive dans une grande poêle. Y faire revenir le jambon, les lardons, les oignons, et les champignons de Paris une dizaine de minutes. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer.
Étaler les escalopes et les garnir de ce mélange. Les enrouler pour faire les paupiettes, puis les ficeler.
Dans une sauteuse, verser 2 càs d’huile d’olive. Y faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Saler et poivrer. Les arroser du bouillon et du vin. Ajouter également la crème et la moutarde. Faire bouillir le tout. Baisser le feu. Continuer à cuire, à couvert, une vingtaine de minutes.
Faire revenir les champignons de bois dans une poêle avec l’huile restante. Ajouter l’ail et l’échalote. Saler et poivrer. Ajouter ces derniers dans la sauteuse, 10 minutes avant d’éteindre le feu. Avant de servir les paupiettes de veau aux champignons de Cyril Lignac, les saupoudrer de persil.
