Découvrez la recette des aubergines farcies à la saucisse et aux tomates cerises. Une préparation super savoureuse excellente en plat principal ou en apéritif. La recette est très facile à faire. La garniture apporte un goût incroyable aux aubergines. Elles sont aussi très appétissantes. Rejoignez-moi en cuisine pour la recette!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2
Ingrédients
1 aubergine ovale noire
1 oignon
1 brin de persil
10 tomates cerises jaunes
10 tomates cerises rouges
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge
1 blanc d’œuf (facultatif)
300 g de saucisse
Préparation
Comment faire les aubergines farcies à la saucisse et aux tomates cerises?
Laver l’aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur, retirer la pulpe avec un couteau bien aiguisé.
Placer les aubergines vidées dans une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Saupoudrer d’un filet d’huile et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
En attendant, laver les tomates et les couper en deux.
Retirer le boyau des saucisses et les hacher grossièrement.
Émincer l’oignon et hacher finement la pulpe d’aubergine.
Faire revenir l’oignon avec la pulpe dans une poêle avec un peu d’huile.
Ajouter la saucisse, assaisonner avec du sel et du poivre.
Dès qu’elle est cuite, ajouter les tomates et faire sauter juste deux minutes.
Ajouter le persil haché, mélanger le tout et retirer du feu.
Dès que la sauce est chaude, ajouter le blanc d’œuf (il servira à rendre la garniture homogène)
Remplir les moitiés d’aubergine avec la garniture préparée.
Remettre au four et cuire à nouveau à 180 degrés pendant 10 minutes.
Servir les aubergines farcies à la saucisse et aux tomates cerises.
