Impressionnez vos convives en leur servant ce dessert élégant! Le jeu des textures et le mariage des saveurs dans cette recette sont magnifiques. Les babas crémeux au citron et au limoncello séduiront tout le monde. Ils sont d’une bonté hors-pair. Leur parfum irrésistible et leur goût exceptionnel vous conquerront.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 10
Ingrédients
4 càs de confiture d’abricots
Zeste râpé d’1 citron
350 g de crème fouettée
35 mini babas
Feuilles de menthe fraîche
Tranches de citron
Sirop de limoncello:
Zeste râpé d’1 citron
8 càs de sucre
20 cl de limoncello
90 cl d’eau
Crème citronnée:
2 càs de limoncello
Zeste râpé d’1 citron
450 g de crème fouettée
650 g de crème anglaise
Préparation
Comment faire les babas crémeux au citron et au limoncello?
Faire le sirop
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre, en remuant pour le faire fondre.
Hors du feu, ajouter le limoncello et le zeste râpé de citron, mélanger.
Préparer la crème citronnée
Mélanger la crème fouettée et la crème anglaise.
Ajouter le zeste râpé d’agrume et le limoncello.
Bien mélanger.
Assembler le tout
Faire tremper les babas dans le sirop de limoncello et attendre qu’ils gonflent.
Les presser et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Mettre une couche de babas sur une plat rond, en formant un cercle.
Les garnir de crème citronnée à l’aide d’une poche à douille.
Ajouter une couche de chantilly et râper du zeste de citron dessus.
Faire une autre couche de babas coupés en deux.
Les badigeonner de confiture d’abricots préalablement chauffée.
Décorer de la crème restante, de feuilles de menthe et de tranches de citron.
Mettre au frais durant une heure.
Servir les babas crémeux au citron et au limoncello.
