Les aubergines aux tomates cerises sont un menu simple, léger et délicieux. Elles sont excellentes pour accompagner de nombreux plats. J’ai agrémenté mes légumes de condiments peu onéreux, qui les rendent très savoureux et parfumés. Vous serez séduit par la bonté de cet accompagnement. Vous pouvez aussi l’utiliser pour garnir vos tartes salées. Voyons ensemble comment réaliser la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Ingrédients
2 aubergines (environ 500 g)
200 g de tomates cerises
Huile d’olive extra vierge
Sel
Basilic
1 gousse d’ail
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Préparation
Comment faire les aubergines aux tomates cerises?
Laver soigneusement les aubergines et les tomates cerises.
Couper les aubergines en cubes d’environ 1 centimètre.
Mettre une poêle antiadhésive sur le feu, verser l’huile d’olive et la faire chauffer.
Placer les aubergines dans la poêle et les faire revenir une dizaine de minutes.
Remuer de temps en temps pour obtenir un brunissement uniforme.
Transférer ensuite les aubergines frites sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans la même poêle, ajouter une gousse d’ail finement hachée.
Faire revenir quelques instants, puis ajouter les tomates en dés.
Cuire quelques minutes et ajouter le basilic frais finement haché.
Remettre les aubergines dans la poêle et assaisonner de sel.
Poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu doux.
Une fois cuites, éteindre le feu et servir les aubergines aux tomates cerises.
