Les escalopes de poulet crémeuses aux champignons et au vin sont très tendres. Ce menu succulent est parfait pour un repas familial ou festif. La viande est divinement bonne. Les autres ingrédients utilisés lui apportent un goût particulier, qui émerveillera toutes les papilles. Testez la recette et régalez-vous!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
600 g de blanc de poulet (tranché)
500 g de champignons
200 ml de vin blanc
40 g de beurre
1 gousse d’ail
Farine au goût
1 brin de persil
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
150 ml de crème de cuisson (ou 70 g de Philadelphia)
Quelques cuillères à soupe d’eau
À lire aussi
Préparation
Comment faire les escalopes de poulet crémeuses aux champignons et au vin?
Placer les filets de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et e les battre avec un maillet à viande.
Tremper chaque tranche de poitrine de poulet dans la farine et secouer légèrement pour enlever l’excès de farine.
Dans une grande poêle, faire fondre la moitié du beurre (ou 1 cuillère à soupe d’huile et 10 g de beurre ou 2 cuillères à soupe d’huile).
Placer la moitié des escalopes de poulet farinées à l’intérieur et les faire revenir quelques minutes.
Déglacer avec la moitié du vin blanc, retourner les escalopes de l’autre côté sans percer la viande et baisser le feu.
Saler légèrement et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le vin se soit évaporé et qu’une crème se soit formée au fond. Le poulet doit être juste doré.
Retirer les escalopes de poulet et les garder au chaud et faire de même avec l’autre moitié de la viande.
Servir les escalopes de poulet au vin blanc en arrosant les tranches de la crème formée dans les jus de cuisson.
Si elle est trop épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau.
Nettoyer les champignons, retirer la partie terreuse de la tige et les couper verticalement en fines tranches.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et y faire revenir 1 gousse d’ail épluchée.
Ajouter les champignons tranchés et mélanger.
Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu moyen.
Retirer ensuite le couvercle, saler et poivrer et laisser cuire encore 5 minutes.
En fin de cuisson, saler et ajouter le persil haché.
Étaler les champignons sur chaque tranche de poulet.
Ajouter 150 ml de crème de cuisson ou 70 g de Philadelphia, à faire fondre dans une casserole, avec quelques cuillères à soupe d’eau.
Mélanger cette préparation aux champignons et la verser sur les tranches de poulet.
Décorer de persil haché et servir les escalopes de poulet crémeuses aux champignons et au vin.
