La tarte crémeuse au tiramisu a fière allure. À la fois exquise et raffinée, elle est parfaite pour les grandes occasions. Petits et grands adoreront cette merveilleuse pâtisserie. Elle est réalisée avec des ingrédients simples, pour un résultat chic et savoureux. Je vous laisse découvrir et reproduire la recette.
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Pâte brisée:
20 g de poudre de cacao non-sucré
250 g de farine
2 œufs
100 g de beurre mou
1 càc de levure chimique
110 g de sucre
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Crème tiramisu:
10 g de feuilles de gélatine
110 g de sucre glace
40 ml d’eau
3 jaunes d’œufs
500 g de mascarpone
1 càc d’extrait de vanille
160 g de sucre
Poudre de cacao non-sucré (pour la décoration)
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse au tiramisu?
Pour commencer, tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes. Entre-temps, tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao. Les mettre dans un récipient et les mélanger avec le beurre et le sucre. Un mélange sableux doit en ressortir. Incorporer les œufs un à un afin d’obtenir une pâte lisse. L’envelopper de film plastique et la mettre au frais une demi-heure ou plus.
Préparer la crème en faisant bouillir l’eau et le sucre. Fouetter les jaunes au batteur électrique et verser le sirop chaud dessus. Continuer à fouetter à grande vitesse durant un quart d’heure. À part, mélanger le mascarpone, le sucre en poudre et l’arôme. Essorer la gélatine, la presser et la faire dissoudre dans de l’eau chaude. L’ajouter à la crème au mascarpone. Bien mélanger le tout. Ajouter cette préparation au mélange de jaunes. Remuer à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de haut en bas. La crème est prête lorsqu’elle devient mousseuse. La mettre de côté.
Beurrer un moule rond de 20 cm et y étaler la base au cacao à la fois sur le fond et les bords, jusqu’à 3 cm de hauteur. Découper l’excès et couvrir la pâte de papier sulfurisé. Ajouter des haricots secs par-dessus. Faire cuire à blanc au four à 180 degrés durant 25 minutes en mode statique. Puis, attendre que la pâte refroidisse avant de la démouler et de la garnir de la crème au mascarpone. Mettre au frais durant trois heures ou plus. Avant de servir la tarte crémeuse au tiramisu, la saupoudrer de cacao.
