Tout le monde aime la tarte aux pommes. Servie en dessert, elle a toujours du succès. Mais pour ne pas tomber dans la routine, je vous conseille de varier sa préparation. Voyez comme la photo de cette tarte aux pommes et à la crème pâtissière est belle! La pâte est impeccable et les pommes sont brillantes. En dessous, vous avez une délicieuse crème parfumée à la vanille (ou au citron si vous le souhaitez). Ces délicieux fruits ne sont pas caramélisés, mais badigeonnés de confiture de pêches. Êtes-vous curieux de déguster à cette merveille? Préparons-la ensemble! La recette est facile à réaliser.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 50 minutes
Ingrédients
Pâte:
110 g de beurre ou margarine (de préférence sans sel)
170 g de farine
2 càs de sucre
1 jaune d’œuf
Quelques càs d’eau froide
1/2 càs de sel
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Crème pâtissière:
3 càs de sucre
Quelques gouttes d’essence de vanille
3 jaunes d’œufs
240 ml de lait entier
1 càs de maïzena
Remplissage:
1 càs de jus de citron
5 pommes
1/2 càs de cannelle
100 g de sucre
Finition:
Quelques cuillères à soupe d’eau
Confiture de pêches (ou autre saveur)
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes et à la crème pâtissière?
Façonner la pâte
Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre, le sel et le sucre en s’aidant des mains. Incorporer l’œuf entier et l’eau. Former une boule de pâte. Elle doit être ferme. L’envelopper d’un film alimentaire et placer au frais au moins une demi-heure.
Fabriquer la garniture
Commencer par la crème pâtissière en faisant chauffer le lait, parfumé avec l’essence de vanille.
Séparément, mélanger la maïzena avec les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de lait à ce mélange. Tout doit être dissout.
Une fois que le lait bout, baisser le feu et verser le mélange maïzena-jaunes-sucre. Fouetter manuellement. La crème doit épaissir. À ce stade, éteindre le feu et faire refroidir la crème, d’abord à température ambiante, puis au réfrigérateur en la couvrant d’un film de contact.
Porter le four à une température de 200 °.
Éplucher les pommes, les épépiner et les découper en fines tranches. Les mélanger avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Réserver.
Assembler la tarte
Beurrer le fond et les côtés d’un moule à tarte. Étirer la pâte et la placer dedans. Découper l’excédent à l’aide d’un couteau. Garnir la tarte en commençant par de la crème pâtissière. Placer les pommes en surface, selon le motif souhaité.
Enfourner la tarte en diminuant la température. La cuisson dure 40 minutes environ. La pâte et les fruits doivent être dorés. Lorsque la tarte est cuite, la placer sur une grille pour la refroidir.
Décorer la tarte
En attendant que la tarte aux pommes refroidisse complètement, porter à ébullition de l’eau mélangée à la confiture. Badigeonner les tranches de pomme avec ce mélange pour les faire briller. La tarte aux pommes et à la crème pâtissière est prête. Servir ainsi ou la réfrigérer quelques minutes avant de la déguster.
