Testez cette magnifique préparation et servez-la lors de vos entrées festives. Les crevettes gratinées à l’orange sont sublimes. Elles sont agréablement présentées. Cette savoureuse recette fera le bonheur de tous. Découvrez la recette et mettons-nous au travail. Votre entrée sera spectaculaire.
Préparation: 20 minutes
Repos: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Coquilles Saint-Jacques
800 g de crevettes
1 orange
Chapelure
Sel
Poivre blanc
Persil
1 zeste de citron (râpé)
Pour l’émulsion:
40 ml de jus d’orange
10 ml de jus de citron
60 ml d’huile d’olive extra vierge
1 pincée de sel
Préparation
Comment faire les crevettes gratinées à l’orange?
Rincer les crevettes sous l’eau et les transférer sur une planche à découper.
Enlever la tête, incise légèrement les pattes et, avec les mains, détacher délicatement la carapace et la queue.
Enfin, graver le dos de la crevette, très délicatement, avec un petit couteau ou un cure-dent et retirer l’intestin.
Transférer les crevettes nettoyées dans un bol.
Préparer l’émulsion en mélangeant vigoureusement tous les ingrédients à la fourchette afin de créer une sauce homogène et onctueuse.
Transférer l’émulsion dans le bol avec les crevettes.
Ajouter un peu de persil haché et une mouture de poivre.
Bien mélanger le tout et laisser aromatiser 10-15 minutes.
Transférer les crevettes avec un peu de liquide de marinade (environ deux cuillères à soupe par portion) dans les coquilles Saint-Jacques, avec une tranche d’orange à la base.
Les transférer dans un plat allant au four avec quelques tranches d’orange.
Ajouter ensuite quelques cuillerées d’émulsion.
Saupoudrer les crevettes d’un peu de chapelure.
Arroser d’un filet d’huile.
Faire cuire les crevettes gratinées à l’orange au four préchauffé à 200 °C pendant environ 8-10 minutes.
