Découvrez la recette des verrines de crumble à la crème au citron et au mascarpone. Un dessert alléchant et irrésistible qui ravira tous les palais. Vous serez enchanté par la combinaison des saveurs dans ces verrines. Elles réunissent aussi des textures différentes qui s’équilibrent à la perfection. C’est parti pour la recette!
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 8
Ingrédients
Crème au citron:
3 œufs
120 g de sucre semoule
75 g de beurre
1 feuille de gélatine
Zeste d’un citron
80 ml de jus de citron (environ 2 citrons)
Crème légère au mascarpone:
100 ml de crème liquide
1 jaune d’œuf
20 g de sucre glace
100 g de mascarpone
Crumble:
30 g de cassonade
100 g de biscuits Petits Lu (12)
70 g de beurre pommade
Sucre glace
Préparation
Comment faire les verrines de crumble à la crème au citron et au mascarpone?
Préparer la crème au citron
Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre doucement.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Battre les œufs avec le sucre et les incorporer à la préparation, en remuant constamment.
Poursuivre la cuisson, sans faire bouillir le mélange.
Lorsque les premières bulles se forment, éteindre le feu et fouetter le tout.
Ajouter la gélatine essorée.
Laisser la crème refroidir, puis la mettre au frais durant trois heures.
Façonner la crème légère au mascarpone
Fouetter le jaune d’œuf avec le mascarpone.
À part, fouetter la crème liquide et le sucre glace, sans former une chantilly.
Ajouter délicatement le tiers de ce mélange au mascarpone.
Ensuite, verser la crème restante rapidement.
Réaliser le crumble
Émietter les Petits Lu grossièrement.
Ramollir le beurre et le mélanger à la cassonade.
Ajouter les biscuits et mélanger le tout pour avoir une pâte sableuse.
Allumer le four à 160 degrés.
Sur la plaque tapissée de papier de cuisson, faire un tas avec le crumble.
L’aplatir sur une épaisseur de 5 mm.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dresser les verrines
Commencer par la crème au citron, puis la crème légère au mascarpone.
Mélanger un peu pour avoir un effet zébré avec du blanc et du jaune.
Répartir le crumble par-dessus les crèmes.
Décorer de sucre glace.
Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Les verrines de crumble à la crème au citron et au mascarpone sont prêtes à être dégustées.
