Le velouté de potiron et de pommes de terre aux pois chiches est sain et délicieux. Ce menu peu calorique est parfait pour un dîner familial. Il est riche en goût, onctueux et appétissant. Pour façonner ce plat, suivez bien mes instructions. Le résultat vous surprendra.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
360 g de potiron
600 g de pommes de terre (environ 3)
600 g de bouillon de légumes
250 g de pois chiches cuits, bouillis
40 g de parmesan râpé
1 poireau
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
Muscade
Huile d’olive extra vierge
Romarin
Persil
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Préparation
Comment faire le velouté de potiron et de pommes de terre aux pois chiches?
Éplucher l’ail, couper les gousses en deux et retirer le germe central.
Retirer la peau et les filaments du potiron et le couper en morceaux.
Éplucher les pommes de terre et faire la même chose.
Hacher le céleri et couper le poireau en rondelles.
Hacher également le romarin et le persil.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge, puis faire revenir l’ail.
Ajouter le céleri et le poireau en rondelles et mélanger en les laissant flétrir quelques instants.
Ajouter les pommes de terre et assaisonner avec une pincée de sel, de poivre et de muscade.
Laisser cuire quelques minutes et ajouter également le potiron.
Couvrir avec le bouillon en l’ajoutant progressivement.
Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant (en laissant le tout dans la casserole elle-même) pour obtenir une crème.
Ajouter le fromage râpé et les pois chiches bouillis, mélanger et compléter avec le romarin et le persil hachés et un filet d’huile brute.
Servir le velouté de potiron et de pommes de terre aux pois chiches très chaud et fumant.
