Le moment est venu pour préparer des soupes bien chaudes pour réchauffer les soirées d’automne. La chaleur et le goût des plats plus simples réconfortent les âmes tristes pour la fin de l’été. La soupe de pois chiches aux légumes est l’un des plats que je prépare souvent pour le dîner, avec la soupe aux lentilles , la soupe de potiron et de cèpes.
Ingrédients
1 petit oignon
150 g de pulpe de tomate
250 g de pois chiches en conserve égouttés
2 carottes
2 branches de céleri
1 gousse d’ail
100 g de blettes ou d’herbes
50 g de lardons
huile d’olive extra vierge au goût
sel et poivre
Préparation
Comment faire la soupe de pois chiches aux légumes ?
Égoutter les pois chiches et à l’aide d’une fourchette écraser environ 1/4 dans une assiette avec les dents d’une fourchette, réserver le tout.
Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faire revenir l’ail, les lardons avec les carottes, le céleri, l’oignon en dés.
Retirer l’ail et ajouter les pois chiches écrasés et entiers, ajouter 500 ml d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
À ce stade, ajouter les tomates hachées et les herbes hachées, bien mélanger et laisser cuire encore 15 minutes.
Verser la soupe sur les tranches de pain grillé au four à 200° pendant 10 minutes et compléter avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
La soupe de pois chiches aux légumes est prête à être servie.
