Et si nous préparions ensemble cette belle tourte aux pommes de terre au reblochon et aux lardons? Elle est d’une splendeur inégalable. C’est une préparation parfaite comme plat principal. Elle est faite d’une pâte croustillante enveloppant des lamelles de pommes de terre et une garniture succulente au reblochon et aux lardons. Vous adorerez le goût exceptionnel de cette tourte. Voyons ensemble comment la façonner.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: environ 1 heure
Ingrédients
Pâte:
150 g de beurre froid coupé en morceaux
300 g de farine
1 œuf
10 g de sel de Guérande
Un peu d’eau
À lire aussi
Remplissage:
1 reblochon
600 g de pommes de terre
200 g de lardons maigres
Poivre du moulin aux 5 baies
3 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
1 oignon
Huile d’olive extra vierge
Un peu d’eau
Préparation
Comment faire la tourte aux pommes de terre au reblochon et aux lardons?
Mélanger la farine avec le beurre et le sel du bout des doigts.
Ajouter l’œuf battu et un peu d’eau.
Façonner une boule de pâte, l’envelopper de film alimentaire et la mettre au frais une demi-heure.
Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole remplie d’eau légèrement salée.
Laisser cuire environ une demi-heure à partir de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir. Puis, les couper en lamelles assez grosses.
Peler l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon.
Ajouter les lardons et continuer à cuire quelques minutes.
Poivrer et laisser tiédir.
Fouetter 2 jaunes d’œufs avec la crème.
Ajouter le mélange lardons-oignon. Bien mélanger.
Couper la moitié du fromage en petits cubes et les ajouter également à la préparation précédente.
Assaisonner de sel et de poivre.
Reprendre la pâte et la diviser en 2 morceaux: 1/3 et 2/3.
Les étaler séparément sur la surface de travail farinée pour former deux disques.
Beurrer un moule à manqué et placer au fond le grand disque de pâte.
Laisser l’excédent de pâte dépasser.
La garnir de la moitié des pommes de terre.
Les arroser de la préparation crémeuse aux lardons et oignons.
Ajouter ensuite les pommes de terre restantes.
Couper le reblochon restant en lamelles et les disposer sur les patates.
Recouvrir le tout avec l’autre pâte.
Sceller les bords avec le reste de jaune d’œuf.
Faire une cheminer et badigeonner la surface avec le jaune restant mélangé avec un peu d’eau.
Préchauffer le four à chaleur tournante à 200 degrés.
Dès qu’elle atteint la bonne température, faire cuire la tourte pendant environ 45 minutes.
Servir la tourte aux pommes de terre au reblochon et aux lardons.
