À la recherche d’un dessert crémeux pour faire plaisir à tous? Cette magnifique tarte est la recette qu’il vous faut. La tarte crémeuse au citron est composée d’une pâte brisée très douce garnie d’une crème succulente. Vous allez adorer ce dessert exquis. Je vous attends en cuisine pour le réaliser.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pâte brisée:
3 càs d’eau froide
1 càs de sucre granulé
1 pincée de sel
130 g de beurre froid
250 g de farine
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Crème au citron:
30 g de beurre
2 citrons (jus et zeste râpé)
400 g de lait
65 g de farine
150 g de sucre semoule
5 jaunes d’œufs
Préparation
Comment faire la tarte crémeuse au citron?
Faire la pâte brisée
Sur le plan de travail, verser la farine et faire un puits au centre.
Y verser le sucre.
Ajouter les morceaux de beurre et le sel.
Travailler le tout du bout des doigts en formant des miettes.
Verser l’eau.
Mélanger brièvement pour homogénéiser la pâte.
La façonner en boule et la filmer.
Mettre au frais durant une heure.
Réaliser la crème au citron
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Tamiser la farine dessus et mélanger.
Verser le lait chaud, en remuant bien le tout.
Remettre dans la casserole.
Faire épaissir 3 minutes, en mélangeant sans cesse.
Incorporer le zeste râpé et le jus des agrumes, ainsi que le beurre.
Laisser refroidir.
Assembler la tarte
Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Beurrer un moule de 25 cm.
Étaler la pâte sur du papier cuisson saupoudré de farine en formant un disque fin de 5 mm, dont le diamètre excède celui du moule.
La disposer dans le moule et la piquer avec les dents d’une fourchette.
Recouvrir de papier cuisson et de légumineuses.
Enfourner pour 25 minutes.
Enlever le poids et le papier cuisson.
Garnir la pâte de la crème citronnée.
Remettre au four pour un quart d’heure supplémentaire.
La tarte crémeuse au citron est prête.
Démouler à froid et servir.
