La tarte à la crème anglaise et à la crème pan di stelle est irrésistible. Ce dessert spécial est excellent pour clore vos repas festifs. Il est tout simplement fantastique. Vous serez conquis par cette merveille dès la première bouchée. Préparons ensemble cette magnifique tarte. La recette est à la portée de tous.
Préparation: 45 minutes
Repos: 2 heures 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour le fond de tarte:
350 g de farine
120 g de sucre glace vanille
160 g de beurre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème:
500 ml de lait
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre
25 g de maïzena
15 g de farine
Vanille
Liqueur (facultatif)
Aussi:
Crème à tartiner pan di stelle
Sucre glace vanillé (pour décorer)
Préparation
Comment faire la tarte à la crème anglaise et à la crème pan di stelle?
Préparer le fond de tarte
Travailler la farine avec le sucre glace vanillé et le beurre jusqu’à l’obtention d’une masse sableuse.
Ajouter ensuite les œufs entiers, la vanille et la levure chimique et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Envelopper la pâte brisée ainsi obtenue dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Préparer la crème anglaise
Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter ensuite la farine et la maïzena et les laisser absorber dans la crème de jaunes d’œufs.
Incorporer le lait petit à petit en remuant constamment.
Porter la crème pâtissière sur le feu et la laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.
Retirer la crème du feu, ajouter la vanille et la liqueur au goût et laisser refroidir complètement avant de l’utiliser.
Assembler la tarte
Préchauffer le four à 190 °C en mode statique (ou à 180 °C en mode chaleur tournante).
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé (réserver un peu de pâte brisée, elle servira pour la décoration).
Transférer la pâte dans un moule d’environ 24-26 centimètres de diamètre, graissé et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
Percer le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.
Verser la crème pâtissière et l’égaliser.
Sur la crème anglaise, répartir la crème à tartiner pan di stelle à l’aide de deux cuillères à café.
Étaler les restes de pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé et découper des étoiles à l’emporte-pièce.
Décorer la surface de la tarte avec les étoiles de pâte brisée.
Placer le tout au congélateur pendant 10-15 minutes, afin que la crème pan di stelle refroidisse bien et reste moelleuse et crémeuse pendant la cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant environ 40-45 minutes, selon la puissance du four.
Retirer la tarte à la crème anglaise et à la crème pan di stelle du four et la laisser refroidir complètement avant de la servir.
